Blinis de Trigo Sarraceno Ingredientes: Harina de trigo sarraceno – 150 g Harina – 150 g Sal – 5 g Azúcar – 15 g Yemas de huevo – 60 g Levadura fresca – 15 g Leche – 250 g Aceite – 15 g Mantequilla – 60 g Claras de huevo – 90 g Preparación: Tamizar las harinas con la sal…
Helado de pimienta Ingredientes: Leche – 500 cl Nata – 135 cl Yemas de huevo – 40 g Pimienta – 60 g Leche en polvo – 30 g Glucosa atomizada – 20 g Azúcar – 80 g Dextrosa – 20 g Estabilizador – 4 g Preparación: Tostar la pimienta, hervir los líquidos con la pimienta, dejar reposar. Agregar los productos…
Ingredientes: Chuletero de cochinillo aceite de oliva sal vainilla pimienta blanca. Preparación: Descongelar previamente 9 h en el frigorífico calentar en Horno de convección: Precalentar el horno a 160–180 °C, colocar el producto sin bolsa sobre una bandeja y calentar durante 10–15 minutos. Durante los tres últimos minutos, subir la temperatura a 200 °C para que la piel adquiera una…
Ingredientes: Cuello y pierna de lechazo Mantequilla Laurel Tomillo Romero Sal Preparación: Descongelar previamente 18 h en el frigorífico. Marcar en plancha a 180-200 ºC. precalentar el horno a 160 °C y cocinar el producto durante 8 minutos.
Ingredientes: Pies de cerdo Telas de cordero Setas Aceite de oliva Agua Puerro Vino blanco Clavo Zanahoria Cebolla Laurel Pimienta negra Apio Ajo Sal Preparación: Descongelar previamente 9 h en el frigorífico calentar de alguna de las siguientes maneras: Plancha: Retirar el producto de la bolsa, cortar en medallones y marcar en plancha a 180–200 °C. Horno con vapor: Precalentar el…
Ingredientes: Codillo de Cerdo aceite de oliva sal pimienta blanca. Preparación: Descongelar previamente 13 h en el frigorífico calentar en Horno de convección: Precalentar el horno a 160–180 °C, colocar el producto sin bolsa sobre una bandeja y calentar durante 15–20 minutos. Durante los tres últimos minutos, subir la temperatura a 200 °C para que la piel adquiera una textura…
