En la última entrada te hablamos de los animalitos hechos de chocolate especiales para sorprender a tus clientes las próximas pascuas, y como no podía ser de otra forma, hoy te damos las claves para hacer los mejores huevos de Pascua de la mano de Belcolade. En estos vídeos podrás encontrar la forma de hacer huevos de pascua de diferentes…
Desde López Aragón siempre estamos difudiendo nuevas ideas para profesionales de la repostería, la panaderia, la heladería y por supuesto, de hostelería. Hoy te compartimos estas ideas en chocolate de Belcolade, que consisten en unos animalitos de lo más adorables para realizar en tu negocio con el motivo de la llegada de la pascua, donde este tipo de figuritas de…
¿Sabías que Belcolade está buscando a las tres mejores promesas chocolateras? Ahora tienes la oportunidad de reconocer tu maestría como chocolatero y ganar estupendos premios en este concurso para jóvenes. Belcolade organiza organiza un campeonato anual entre los alumnos de las mejores escuelas de pastelería y chocolate a nivel nacional con el objetivo de fomentar la formación profesional de calidad…
Las fiestas navideñas son fantásticas para dejar volar la imaginación y elaborar dulces, pasteles, turrones y todo lo que se te ocurra para la mesa de tus clientes. Desde López Aragón ponemos a disposición de tu negocio todo lo que necesitas, como chocolates, decoraciones y mucho más. Hoy te hablamos de las decoraciones de chocolate de la mejor calidad que…
El chocolate puro triunfa en la repostería gracias a su versatilidad y a la posibilidad que ofrece para combinarlo con muchos ingredientes. Además, una de las características por las que más triunfa es por el sabor extraordinario que proporciona a las preparaciones en las que se utiliza el chocolate puro. Uso del chocolate puro en la repostería El chocolate puro…
Ingredientes: Chocolate 85g Pepitas de chocolate 15g Preparación: Temperar el chocolate a temperatura ambiente. Vierte el chocolate y añada las pepitas de frambuesa. Poner en el molde y dejar enfriar antes de sacarlo del molde.
Bizcocho de chocolate Ingredientes: 200 g. Noir Selection J 180 g. Claras de huevo 150 g. Mantequilla 120 g. Yemas de huevo 75 g. Azúcar 75 g. Azúcar 50 g. Fécula de maíz 50 g. Harina Preparación: Ablandar la mantequilla. Añadir Noir Selection J fundido a 45° C y, a continuación, las yemas blanqueadas con 75 g. de azúcar. Mezclar…
Trufas Ingredientes: Carat Ganache c/s Preparación: Bolear Espolvorear con polvo de cacao o granillo.
Masa bizcocho Ingredientes: 1000 g. Tegral Sponge 360 g. Huevo 320 g. Agua 105 g. Aceite girasol/Bifrisol Preparación: Batir todo durante 4-5 minutos, mediante batidora y accesorio varillas a marcha rápida. Poner en un molde untado. Dejar reposar 5 minutos. Cocer a 180ºC aprox. Relleno avellana Ingredientes: al gusto, Supercrem Nutty 310 Montaje: Cortar el bizcocho en 3 capas. Calar…
Ingredientes: Lait Caramel 320 g. Nata 250 g. Mantequilla 65 g. Noir Supreme 50 g. Azúcar invertido en pasta 25 g. Cocoa Butter Belcolade 20 g. Cointreau 8 g. Classic Moka 6 g. Preparación: Hervir la nata y el azúcar invertido. Incorporar Classic Moka y mezclar. Añadir la mezcla a los chocolates Lait Caramel y Noir Supreme. A continuación, añadir…
