Ya no queda nada para entrar en el mes más terrorífico del año y es el momendo de disfrutar realizando elaboraciones dulces especiales para la llegada de Halloween y Tosantos. Como sabemos que a veces puede ser algo complicado, hoy te ofrecemos un poco de inspiración de la mano de DEKORA. Dekora es una empresa especialista en pastelería que ofrece…
El chocolate puro triunfa en la repostería gracias a su versatilidad y a la posibilidad que ofrece para combinarlo con muchos ingredientes. Además, una de las características por las que más triunfa es por el sabor extraordinario que proporciona a las preparaciones en las que se utiliza el chocolate puro. Uso del chocolate puro en la repostería El chocolate puro…
En López Aragón solo trabajamos con las mejores marcas para el profesional de la repostería y la panadería, por ello, hoy de la mano de Dekora Professional, una de las marcas líder en productos de decoración para repostería, os dejamos esta deliciosa receta para que la disfruten tus clientes, ¿no te parece una idea fresca e ideal para hacer ahora…
El proceso de conchado es fundamental en la elaboración del chocolate. Es de vital importancia para lograr obtener chocolate de calidad, ya que en este proceso se reduce la acidez de este y se desarrolla más su sabor y su textura. Consiste en un proceso de suavizado o amasado en el que intervienen factores como la velocidad, la duración y…
La nata es un must en cualquier negocio de pastelería hoy en día por ser uno de los ingredientes preferidos por los clientes en multitud de elaboraciones. Hay algunas excepciones, sobre todo en el caso de los intolerantes a la lactosa o los veganos, aunque hay soluciones para todos. Además, en cuestiones básicas de elaboración y manejo del producto, también…
Los frutos secos se utilizan muchísimo en repostería para multitud de elaboraciones de todo tipo y seguramente, si tienes un negocio de repostería estarás deseando conocer opciones de frutos secos interesantes para tus recetas, ¡hoy te mostramos algunas claves del uso de los frutos secos en repostería! ¿Cuáles son los frutos secos más populares en repostería? Prácticamente todos los frutos…
Ingredientes: Moldes ref. 528014 / 528355 / 528001 200 g huevos (4 u) 150 g azúcar a granel 90 g miel de mille fl ores 4 g sal fi na 90 g leche entera 250 g harina fl oja 8 g impulsor (baking powerRoyal) 250 g mantequilla derretida Preparación: Batir los huevos con el azúcar y la miel. Añadir la leche…
Receta del Bizcocho Ingredientes: Moldes ref. 528000 525 g mantequilla 600 g cobertura de chocolate a 64% 450 g huevos 375 g azúcar moreno 450 g azúcar cristalizado 210 g nata líquida a 38% 360 g harina 120 g avellanas tostadas 120 g almendras tostadas 120 g pistachos pelados Preparación: Derretir la mantequilla y la cobertura de chocolate. Montar los huevos con…
Tronco de Mousse de chocolate con crocante de galleta y avellana. Receta Bizcocho de chocolate Ingredientes: 375 g harina de almendra (1) 375 g azúcar cristalizado (2) 180 g harina fl oja (3) 30 g cacao en polvo (4) 120 g yemas de huevo (5) 200 g leche entera (6) 540 g claras de huevo (7) 400 g azúcar cristalizado…
Ondas de mousse de chocolate blanco rellenas de coulis de albaricoque gelifi cado, crocante de almendra y bizcocho de calabaza. Receta Mousse de chocolate blanco Ingredientes: 300 g chocolate blanco 150 g nata hervida 3 hojas de gelatina 6 g vainilla líquida 600 g nata montada 35% Preparación: Hervir la nata, verter sobre el chocolate blanco e incorporar la gelatina ablandada en agua fría y…
