En el mundo de la pastelería y la heladería profesional, la excelencia es fundamental. Es por eso que las marcas líderes, como GIUSO, se destacan no solo por sus productos de alta calidad, sino también por su compromiso con la innovación y la tradición. Desde su fundación en 1968 en Italia, GIUSO ha sido un referente en el sector, ofreciendo…
La nata es un must en cualquier negocio de pastelería hoy en día por ser uno de los ingredientes preferidos por los clientes en multitud de elaboraciones. Hay algunas excepciones, sobre todo en el caso de los intolerantes a la lactosa o los veganos, aunque hay soluciones para todos. Además, en cuestiones básicas de elaboración y manejo del producto, también…
Aprende a realizar postres helados parfectos para las próximas fiestas con Parfait de Debic con el recetario que puedes descargar pulsando aquí.
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Ingredientes (para 30 vasitos): 1 L de Parfait Debic 20 g de extracto de café 100 ml de leche de almendra 30 granos de café recubiertos de chocolate Preparación: Montar el parfait hasta obtener una espuma ligera. Repartir la preparación en igual cantidad en dos recipientes diferentes. Aromatizar una mitad con el extracto de café y la otra con la leche…
Ingredientes (para 30 vasitos): 1 L de Parfait Debic 100 g de puré de pera 300 g de peras en almíbar 2 g de canela en polvo 30 rebanadas de pan de especias Decoración/toque final: 10 g de jengibre confitado 15 rebanadas muy finas de pan de especias Virutas de chocolate Hojas de menta Preparación: del parfait de pera: Escurrir…
Ingredientes (para 30 vasitos): Helado de caramelo: 1 L de Parfait Debic 120 ml de caramelo de mantequilla salada Manzanas pochés: 600 gr de manzana 75 cl de vino blanco Preparación: del parfait de caramelo: Montar el parfait hasta que adquiera una consistencia bastante firme. Incorporar el caramelo. Verter el parfait de caramelo en una manga pastelera. de las Manzanas pochés:…
Ingredientes ( para 10 bandejitas ): 1 L de Parfait Debic 80 g de higos 200 g de mermelada de higo 100 g de puré de ciruelas mirabel 40 g de jarabe de arce Decoración: 10 trozos de higos 10 almendrados 10 avellanas Preparación: Montar el parfait hasta que adquiera una consistencia firme y repartir en 3 recipientes diferentes. Helado de…
Ingredientes: Pepitas de caramelo 200g Dextrosa 60g Yemas de huevo 80cl Estabilizador de helado 6g Azúcar 260g Vainas de vainilla 2 Leche entera 1036g 0% leche entera gorda 80g 35% nata gorda 350g Preparación: Caliente la leche a 25ºC, añada la leche en polvo. A 30ºC añadir 3/4 del azúcar y la dextrosa. A 35ºC añadir las yemas y la…
Delicioso Helado de Bizcocho apto para todo el año.
