Ingredientes (para 30 vasitos):
Helado de caramelo:
- 1 L de Parfait Debic
- 120 ml de caramelo de mantequilla salada
Manzanas pochés:
- 600 gr de manzana
- 75 cl de vino blanco
Preparación:
del parfait de caramelo:
- Montar el parfait hasta que adquiera una consistencia bastante firme.
- Incorporar el caramelo.
- Verter el parfait de caramelo en una manga pastelera.
de las Manzanas pochés:
- Calentar el vino blanco en una cazuela.
- Pelar las manzanas y dejarlas pochar enteras en el vino durante 10 minutos.
- Dejar enfriar.
- Cortar las manzanas en brunoise.
Montaje:
Disponer en el fondo de los vasitos la brunoise de manzana. Con ayuda de la manga pastelera repartir por encima el parfait de caramelo y dejar en el congelador durante 3 horas como mínimo.
Presentación:
Decorar con el caramelo.