La esferificación, una técnica culinaria innovadora, ha revolucionado el mundo de la gastronomía al ofrecer una experiencia sensorial única. A través de esta técnica, se crean pequeñas esferas llenas de sabor, tanto dulces como saladas, que pueden elevar tus platos y cócteles a un nivel completamente nuevo. En este artículo, te hablamos algunas de las esferificaciones más deliciosas que tenemos…
El pasado 31 de mayo y 1 de junio, los profesionales de la panadería y pizzería se encontraron en en El Puerto de Santa María para participar en el evento «Toma Pan y Moja». Entre las numerosas actividades que se llevaron a cabo, hubo un taller de pizzería que capturó la atención de los asistentes, impartido por el reconocido chef…
Como sabemos que el Roscón de Reyes es sin duda uno de los dulces más importantes de la época navideña, hoy de la mano de Puratos os dejamos estas tres recetas. Si echas un vistazo, encontrarás la manera de elaborar un Roscón Easy Richie 50%, el Roscón Tegral Pur Beurre y por supuesto, el Roscón Easy Briox 100%. Con cantidades…
Como cada año, nuestras marcas favoritas nos inspiran con un montón de recetas nuevas perfectas para las fiestas más golosas del año. Por eso, hoy te dejamos el recetario navideño de Puratos 2022, donde encontrarás algunas propuestas tan llamativas como sorprendentes para tu restaurante o negocio. ¡Puedes verlo o descargarlo aquí mismo! Desde clásicos reinventados como X-Mas Cake Brownie hasta…
Por cortesía de Ylla os dejamos un recetario para que aprendas a elaborar las mejores masas de pizza. Para descargar el recetario pulsa aquí.
Ingredientes: Paletilla de lechazo Sal Azúcar Mantequilla Tomillo Romero Laurel Preparación: Descongelar previamente 16 h en el frigorífico. calentar en Horno de convección: Precalentar el horno a 180–190 °C, colocar el producto sin bolsa sobre una bandeja y calentar durante 10–15 minutos. Durante los tres últimos minutos, subir la temperatura a 200 ºC para que la piel adquiera una textura crujiente.
Ingredientes: Muslo de pintada Carne de pavo Grasa de ternera Agua Castañas Setas Harina Crema de castañas, Armagnac Sal Perejil Pimienta Nuez moscada Aceite de oliva Preparación: Descongelar previamente 10 h en el frigorífico calentar de alguna de las siguientes maneras: Horno con vapor: Precalentar el horno a 90–100 °C. Introducir la bolsa sin pinchar durante 10–12 minutos. Horno de convección:…
Ingredientes: Aguja de ternera sal pimienta blanca aceite de oliva Preparación: Descongelar previamente 24 h en el frigorífico Calentar de alguna de las siguientes maneras: Horno con vapor: Precalentar el horno a 90–100 °C. Introducir la bolsa sin pinchar durante 15–20 minutos. Horno de convección: Precalentar el horno a 140–150 °C. colocar el producto sin bolsa sobre una bandeja y…
Ingredientes: Jarrete de ternera sal pimienta blanca aceite de oliva Preparación: Descongelar previamente 20 h en el frigorífico Calentar en Horno de convección: Precalentar el horno a 180–180 °C. colocar el producto sin bolsa sobre una bandeja y calentar durante 25–30 minutos. Lacar* dos o tres veces durante la cocción. Consejo: Un plato diferente: Deshuesa el jarrete y rellénalo con…
Ingredientes: Carrillera de ternera sal pimienta blanca aceite de oliva Preparación: Descongelar previamente 12 h en el frigorífico Calentar de alguna de las siguientes maneras: Horno con vapor: Precalentar el horno a 90–100 °C. Introducir la bolsa sin pinchar durante 12–15 minutos. Horno de convección: Precalentar el horno a 160–180 °C. colocar el producto sin bolsa sobre una bandeja y…
