Helado de café y almendra

Ingredientes (para 30 vasitos):

  • 1 L de Parfait Debic
  • 20 g de extracto de café
  • 100 ml de leche de almendra
  • 30 granos de café recubiertos de chocolate

Preparación:

  1. Montar el parfait hasta obtener una espuma ligera.
  2. Repartir la preparación en igual cantidad en dos recipientes diferentes.
  3. Aromatizar una mitad con el extracto de café y la otra con la leche de almendra, incorporándolos delicadamente con una espátula.

Montaje:

  1. Verter cada una de las preparaciones en sendas mangas pasteleras.
  2. Repartir el parfait de café en los vasitos llenándolos hasta la mitad de la altura y finalizar con el parfait de almendra.
  3. Guardar los vasitos en el congelador durante 3 horas como mínimo.

Presentación:

Justo antes de servir disponer encima un grano de café recubierto de chocolate.

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