Ingredientes: Pralindelit Almendra 50 % 3.000 g Chocdelit Blanc 1.200 g Granillo Almendra Tostado 1.000 g Miel 100 g Cointreau 60 % 30 g Sal 2 g Preparación: Disponer el pralindelit en batidora con accesorio de pala a la que incorporaremos el granillo de almendra tostado, a continuación incorporamos la miel y la cobertura blanca ya fundida y caliente, más…
Ingredientes: (8 porciones) Nata de limón Mantequilla 75g Jugo de limón 8cl Azúcar 120g Huevos 3 Hojas de gelatina 1 Pepitas de Limón 50g Piel de Limón Acabado: Frambuesas 60g Azúcar 25g Lima 1 cucharada Preparación: Batir los huevos y el azúcar. Derrita la mantequilla a fuego lento. Añadir el jugo de limón, la piel de limón y los huevos…
Ingredientes: 150 g. Bavarois Neutro 1000 g. Nata Montar UHT 35%mg 350 g. Belcolade Blanc Selection 300 g. Leche Preparación: Disolver Bavarois Neutro en la leche. Incorporar Belcolade Blanc Selection fundido. Mezclar con la Nata Montar UHT 35%mg semimontada. Llenar los vasitos, combinando capas de mouses con el sabor de Topfil favorito. Decorar con fruta fresca.
Composición (60x40cm = 6 tartas 18x18cm) Ingredientes: Plancha de bizcocho rosa 15mm 2u Relleno de Crealis 2500g Jarabe de anís 600g Relleno de Crealis Ingredientes: Crealis 1750g Ambiante 750g Preparación: Montar Ambiante y mezclar con Crealis. Reservar hasta hora del montaje. Jarabe de anís Ingredientes: Azúcar 500g Agua 250g Anís dulce 75g Preparación: Poner a hervir el agua y el azúcar.…
Ingredientes: Base brisa mantequilla 85mm borde recto 1u Manzana tipo golden 50g Satin Toffee 40g Satin Toffee Ingredientes: Satin Toffee 1000g Huevo 350g Bifrisol 300g Agua 225g Canela en polvo 2g Preparación: En la batidora con la pala poner Satin Toffee, el huevo, la canela y el agua. Mezclar en 2ª velocidad durante 3 minutos. Seguidamente incorporar el aceite y…
Ingredientes: Base brisa mantequilla 85mm borde recto 1u Ganache de té verde matcha 40g Bakefil Frambuesa 60% 30g Trufa de té verde Matcha 30g Frambuesas frescas 8u Ganache de té verde Matcha Ingredientes: Belcolade Blanc Selection 1000g Nata para montar 35% m.g. UHT 500g Té verde Matcha 15g Preparación: En un bol poner el Belcolade Blanc Selection y el Té…
Composición (120×40 mm) Ingredientes: Plancha de bizcocho neutro 15mm 20g Fresas frescas 30g Crema pastelera de anís 60g Crema pastelera de anís Cremy Gold 350g Leche 950g Anís dulce 50g Preparación: Mezclar todos los ingredientes con un batidor y reservar hasta su uso. Montaje: Sobre el bizcocho poner un cordón gordo de crema pastelera de anís y encima colocar las…
