Como cada año, nuestras marcas favoritas nos inspiran con un montón de recetas nuevas perfectas para las fiestas más golosas del año. Por eso, hoy te dejamos el recetario navideño de Puratos 2022, donde encontrarás algunas propuestas tan llamativas como sorprendentes para tu restaurante o negocio. ¡Puedes verlo o descargarlo aquí mismo! Desde clásicos reinventados como X-Mas Cake Brownie hasta…
El proceso de conchado es fundamental en la elaboración del chocolate. Es de vital importancia para lograr obtener chocolate de calidad, ya que en este proceso se reduce la acidez de este y se desarrolla más su sabor y su textura. Consiste en un proceso de suavizado o amasado en el que intervienen factores como la velocidad, la duración y…
Los frutos secos se utilizan muchísimo en repostería para multitud de elaboraciones de todo tipo y seguramente, si tienes un negocio de repostería estarás deseando conocer opciones de frutos secos interesantes para tus recetas, ¡hoy te mostramos algunas claves del uso de los frutos secos en repostería! ¿Cuáles son los frutos secos más populares en repostería? Prácticamente todos los frutos…
Aprende a realizar postres helados parfectos para las próximas fiestas con Parfait de Debic con el recetario que puedes descargar pulsando aquí.
Ingredientes: Crema de Limón 1000 Grs Cobertura blanca Delité Chocdelit Blanc 300 grs Cointreau 5 grs.. Preparación: Sin proceso, crema de limón lista al uso, como relleno, cubierta y decoraciones, en intrusiones en cremas helados Por otra parte encamisar moldes de maxi bombón, previamente espolvoreados con canela en polvo, con Chocdelit blanc, rellenar con CREMA DELIMON y sellar con la…
Ingredientes: Harina de almendra 2000 g. Azúcar 2000 g. Agua 600 g. Glucosa 200 o Acido tartárico 3 g. Nata UHT 35% 300 g. Vainilla cristalizada 0,5 g. Preparación: Disponer el agua, azúcar y glucosa a cocer en caceta, hasta obtener 18ºC (en termómetro de azúcar). En batidora con accesorio pala dispondremos la harina de almendra, por otra parte calentar…
Ingredientes: Harina de almendra 2000 g. Azúcar 1,500 g. Agua 500 g. Glucosa 150 o Acido tartárico 2 g. Yemdelit 750 g. Nata UHT 35% 300g. Vainilla cristalizada 0,5 g. Color amarillo huevo 1 g. Aromdelit naranja 5 g. Preparación: Disponer el agua, azúcar y glucosa a cocer en caceta, hasta obtener 180ºC (en termómetro de azúcar). En batidora con…
Ingredientes: Chococremdelit Horno 2.000 g. Pralindelit avellana 1000 g. Chocdelit 52% 1.200 g. Mix bolitas crujiente 1.000 g. Aromdelit Ron negro 50g. Sal 3g. Preparación: Disponer el praliné y Crendelit chocolate horno en batidora con accesorio pala, a la que incorporaremos Chocdelit 52% fundida y caliente más o menos a 38º C. Mezclar y añadir el Mix bolitas crujientes, seguidamente…
Ingredientes: Pralindelit crujiente1.000 g. Decordelit crujiente 100g. Chocdelit 52% 700 g. Sal una pizca. Preparación: Disponer el pralindelit crujiente en batidora con accesorio pala, a la que incorporaremos el Decordelit crujiente y a continuación la cobertura Chocdelit 52% fundida y caliente sobre 38%C. al final incorporar una pizca de sal. La mezcla deberá estar alrededor de 26º C. Forraremos los…
Ingredientes: Fondant 200 g Nata UHT Delite 35% 500 g Chocdelit Lait 1000 g Chocdelit 64 C/S Preparación: Caramelizamos el fondant a punto fuerte de caramelo. Calentamos la nata y la vertemos poco a poco sobre el caramelo. Agregamos la mezcla anterior (nata con el caramelo) al chocdelit lait y homogenizar, mezclando suavemente. Dejamos reposar a temperatura ambiente. Encamisar los…
