Los colorantes para alimentos de repostería son una gran opción decorativa. En López Aragón te vamos a enseñar cómo usar los colorantes en pasta PME para conseguir todos los colores posibles y cómo utilizarlos en distintas recetas de repostería. Los colorantes PME tienen la gran ventaja de ofrecer un gran color intenso en los alimentos. Además, se puede realizar una…
En López Aragón solo trabajamos con las mejores marcas para el profesional de la repostería y la panadería, por ello, hoy de la mano de Dekora Professional, una de las marcas líder en productos de decoración para repostería, os dejamos esta deliciosa receta para que la disfruten tus clientes, ¿no te parece una idea fresca e ideal para hacer ahora…
López Aragón y Europastry llevaron a cabo a las jornadas para el desarrollo de masa de pan de cristal para profesionales Horeca y panaderías con Horno de Suelo. En ellas pudimos aprender los secretos de este tipo de panes (pan de cristal, molletes, focaccias, pizzas y otras elaboraciones exclusivas)
El proceso de conchado es fundamental en la elaboración del chocolate. Es de vital importancia para lograr obtener chocolate de calidad, ya que en este proceso se reduce la acidez de este y se desarrolla más su sabor y su textura. Consiste en un proceso de suavizado o amasado en el que intervienen factores como la velocidad, la duración y…
Para encontrar al mejor panadero de España que hace el pan más bueno, Puratos patrocina la iniciativa de la Ruta Española del Buen Pan que ya se desarrolla en su quinta edición. En esta Ruta solo pueden participar los panaderos que elaboran pan artesano en su propio obrador. ¿En qué consiste la Ruta Española del Buen Pan? Rutas Autonómicas del…
La nata es un must en cualquier negocio de pastelería hoy en día por ser uno de los ingredientes preferidos por los clientes en multitud de elaboraciones. Hay algunas excepciones, sobre todo en el caso de los intolerantes a la lactosa o los veganos, aunque hay soluciones para todos. Además, en cuestiones básicas de elaboración y manejo del producto, también…
Un panarra profesional es un amante del pan en general, cualquier persona que hace pan puede considerarse panarra. Encuentras muchos foros y páginas en internet dedicado a estas personas que quieren hacer y comer un buen pan. Eso sí, «panarra» también es un término muy utilizado entre profesionales del sector de la panadería y especialistas en pan, ¿lo sabías? Hoy…
Los frutos secos se utilizan muchísimo en repostería para multitud de elaboraciones de todo tipo y seguramente, si tienes un negocio de repostería estarás deseando conocer opciones de frutos secos interesantes para tus recetas, ¡hoy te mostramos algunas claves del uso de los frutos secos en repostería! ¿Cuáles son los frutos secos más populares en repostería? Prácticamente todos los frutos…
En verano, ¿tienes problemas con la Masa Madre? Las altas temperaturas aceleran el proceso de creación de acidez provocando un descontrol de esta, además de cambios en el aroma de la misma. Sapore Matrum es una masa madre tradicional creada por Puratos, expertos en los procesos de fermentación, que se mantiene estable y constante durante todo el año. Esta masa…
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria no considera «seguro» el dióxido de titanio como aditivo alimentario, que se utiliza como colorante alimentario, principalmente en repostería, panadería, sopas, caldos y salsas, ensaladas y pastas saladas para bocadillos, aunque también está presente en cosméticos, pinturas y medicamentos. La seguridad del consumidor es de suma importancia para Puratos Como ya sabes, en López Aragón trabajamos mano a mano con una de las…