Ingredientes: Florendelit 1000 g Almendra Repelada 400 g Avellana repelada 400 g Chocdelit 64 C/S Preparación: Mezclar los componentes en un bol, una vez bien mezclado pasaremos al llenado del molde apropiado para horno o en su lugar moldes desechables de aluminio, tamaño adecuado o similar a una pastilla de turrón, horneando a 190ºC durante 17-19 minutos aproximadamente o hasta…
Turrón crujiente de Arroz
Recetas
Ingredientes: Pralindelit Almendra 50 % 1500 g Chocdelit Horno 1500 g Chocdelit 52% 1.200 g Arroz Hinchado 350 g Cointreau 60% 50 g Sal 2 g Preparación: Disponer el pralindelit y chocdelit horno en batidora con accesorio de pala e incorporar el arroz hinchado, a continuación incorporamos el chocdelit 52% fundido y caliente, más o menos a 38ºC, seguidamente incorporar…
Turrón tipo Jijona
Recetas
Ingredientes: Pralindelit Almendra 50 % 3.000 g Chocdelit Blanc 1.200 g Granillo Almendra Tostado 1.000 g Miel 100 g Cointreau 60 % 30 g Sal 2 g Preparación: Disponer el pralindelit en batidora con accesorio de pala a la que incorporaremos el granillo de almendra tostado, a continuación incorporamos la miel y la cobertura blanca ya fundida y caliente, más…
Ingredientes: Pepitas de caramelo 200g Dextrosa 60g Yemas de huevo 80cl Estabilizador de helado 6g Azúcar 260g Vainas de vainilla 2 Leche entera 1036g 0% leche entera gorda 80g 35% nata gorda 350g Preparación: Caliente la leche a 25ºC, añada la leche en polvo. A 30ºC añadir 3/4 del azúcar y la dextrosa. A 35ºC añadir las yemas y la…
Bollos con pepitas de fresa
Recetas
Ingredientes: Harina de trigo 500g Harina fuerte 500g Agua 600ml Sal 15g Levadura en polvo 30g Pepitas de fresa 100g Preparación: Haga su masa y póngala en la máquina amasadora durante 10 minutos. Incorpore las pepitas de fresa y controle la máquina que amasa durante más 10 minutos. Dejar reposar la masa durante una hora. Hornee tradicionalmente (las pepitas de…
Ingredientes: Chocolate 85g Pepitas de chocolate 15g Preparación: Temperar el chocolate a temperatura ambiente. Vierte el chocolate y añada las pepitas de frambuesa. Poner en el molde y dejar enfriar antes de sacarlo del molde.
Ingredientes: (8 porciones) Nata de limón Mantequilla 75g Jugo de limón 8cl Azúcar 120g Huevos 3 Hojas de gelatina 1 Pepitas de Limón 50g Piel de Limón Acabado: Frambuesas 60g Azúcar 25g Lima 1 cucharada Preparación: Batir los huevos y el azúcar. Derrita la mantequilla a fuego lento. Añadir el jugo de limón, la piel de limón y los huevos…
Ingredientes: Levadura en polvo 6g Yemas de Huevo 90g Harina (tipo 45) 300g Almendras 30g Azúcar 130g Mantequilla salada 220g Pepitas de fresa 100g Preparación: Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Añada las yemas, las almendras y la harina tamizada con la levadura. Finalmente, añada las pepitas de fresa y deje la masa enfriarse en la nevera…
Ingredientes: Levadura en polvo 20g Mantequilla 200g Harina (tipo 45) 500g Pepitas de limón 100g Pepitas de frambuesa 100g Sal 6g Leche desnatada en polvo 35g Azúcar 250g Agua 375g Huevos enteros 300g Preparación: Mezcle la mantequilla con el azúcar, la sal y la leche en polvo. Gradualmente añada los huevos y la mitad del agua. Añada en la harina…