Receta del Bizcocho Ingredientes: Moldes ref. 528000 525 g mantequilla 600 g cobertura de chocolate a 64% 450 g huevos 375 g azúcar moreno 450 g azúcar cristalizado 210 g nata líquida a 38% 360 g harina 120 g avellanas tostadas 120 g almendras tostadas 120 g pistachos pelados Preparación: Derretir la mantequilla y la cobertura de chocolate. Montar los huevos con…
Tronco de Mousse de chocolate con crocante de galleta y avellana. Receta Bizcocho de chocolate Ingredientes: 375 g harina de almendra (1) 375 g azúcar cristalizado (2) 180 g harina fl oja (3) 30 g cacao en polvo (4) 120 g yemas de huevo (5) 200 g leche entera (6) 540 g claras de huevo (7) 400 g azúcar cristalizado…
Ondas de mousse de chocolate blanco rellenas de coulis de albaricoque gelifi cado, crocante de almendra y bizcocho de calabaza. Receta Mousse de chocolate blanco Ingredientes: 300 g chocolate blanco 150 g nata hervida 3 hojas de gelatina 6 g vainilla líquida 600 g nata montada 35% Preparación: Hervir la nata, verter sobre el chocolate blanco e incorporar la gelatina ablandada en agua fría y…
Hola y bienvenidos de nuevo! Esta vez quiero daros consejos y recetas de distintas cremas y rellenos para que vuestras creaciones queden… Deliciosas!!! Comencemos!! CREMA PASTELERA Es una crema que combina muy bien con mucho tipos de dulces, ya que sirve tanto de base para otras cremas como para rellenos de dulces o pasteles. Lo primero que haremos…
Hola y bienvenidos de nuevo!!! Hoy aparte de una receta deliciosa y súper sencilla de bizcocho de chocolate. Os daré consejos para que vuestros bizcochos salgan… perfectos!! Reglas básicas y MUY importantes para un acabado espectacular: Lo Primero es que Todos los ingredientes de la receta estén a temperatura ambiente. El horno debe estar precalentado a la temperatura indicada en…
Esta es mi primera receta. Una receta básica de bizcocho de vainilla (layercake), que sirve tanto como para base de tartas decoradas con fondant como decoradas con manga pastelera. Ingredientes: 250 ml aceite de oliva suave 250 gr azúcar blanco 2 cucharaditas de levadura química (impulsor gasificante) 4 huevos talla L 240 gr de harina 1 cucharadita de esencia de…
Ingredientes: Levadura en polvo 6g Yemas de Huevo 90g Harina (tipo 45) 300g Almendras 30g Azúcar 130g Mantequilla salada 220g Pepitas de fresa 100g Preparación: Mezcle la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Añada las yemas, las almendras y la harina tamizada con la levadura. Finalmente, añada las pepitas de fresa y deje la masa enfriarse en la nevera…
Bizcocho de chocolate Ingredientes: 200 g. Noir Selection J 180 g. Claras de huevo 150 g. Mantequilla 120 g. Yemas de huevo 75 g. Azúcar 75 g. Azúcar 50 g. Fécula de maíz 50 g. Harina Preparación: Ablandar la mantequilla. Añadir Noir Selection J fundido a 45° C y, a continuación, las yemas blanqueadas con 75 g. de azúcar. Mezclar…
Bizcocho enriquecido Ingredientes: 1000 g. Satin 350 g. Huevo 225 g. Agua 300 g. Bifrisol (Aceite girasol) Preparación: Mezclar en batidora con accesorio pala Satin, huevos y agua durante 2 minutos. Añadir el aceite y mezclar 2 minutos más. Montaje: Disponer de cápsulas de muffin. Rellenar con 30 g. de batido de satin. Escudillar 10 g. de Bakefil Albaricoque en…
Masa bizcocho Red Velvet Ingredientes: 500 g. Tegral Sponge 500 g. Choco Biscuit 530 g. Huevo 210 g. Agua 50g. Aceite girasol/Bifrisol 15 g. Colorante rojo matfer Preparación: Batir todo durante 6 minutos, mediante batidora y accesorio varillas a marcha rápida. Poner en un molde untado. Cocer a 180ºC aprox. Relleno crema de queso Ingredientes: 500 g. Crealis 250 g.…
