Ingredientes ( para 10 bandejitas ): 1 L de Parfait Debic 80 g de higos 200 g de mermelada de higo 100 g de puré de ciruelas mirabel 40 g de jarabe de arce Decoración: 10 trozos de higos 10 almendrados 10 avellanas Preparación: Montar el parfait hasta que adquiera una consistencia firme y repartir en 3 recipientes diferentes. Helado de…
Turrón de Limón
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Ingredientes: Crema de Limón 1000 Grs Cobertura blanca Delité Chocdelit Blanc 300 grs Cointreau 5 grs.. Preparación: Sin proceso, crema de limón lista al uso, como relleno, cubierta y decoraciones, en intrusiones en cremas helados Por otra parte encamisar moldes de maxi bombón, previamente espolvoreados con canela en polvo, con Chocdelit blanc, rellenar con CREMA DELIMON y sellar con la…
Descubre los secretos más importantes de la harina y la panadería con Harina Tradicional Zamorana
Recetas
El pasado 12 de mayo, en el aula de formación de López Aragón recibimos a un experto en harinas y panadería que nos dio las claves de la profesión en una masterclass fantástica. Florindo Fierro, con una gran experiencia en formación, nos enseñó lo que supone ser un maestro panadero y la realización del buen pan de la mano de…
Turrón de Fruta Escarchada
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Ingredientes: Harina de almendra 2000 g. Azúcar 2000 g. Agua 600 g. Glucosa 200 o Acido tartárico 3 g. Nata UHT 35% 300 g. Vainilla cristalizada 0,5 g. Preparación: Disponer el agua, azúcar y glucosa a cocer en caceta, hasta obtener 18ºC (en termómetro de azúcar). En batidora con accesorio pala dispondremos la harina de almendra, por otra parte calentar…
Turrón de Yema
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Ingredientes: Harina de almendra 2000 g. Azúcar 1,500 g. Agua 500 g. Glucosa 150 o Acido tartárico 2 g. Yemdelit 750 g. Nata UHT 35% 300g. Vainilla cristalizada 0,5 g. Color amarillo huevo 1 g. Aromdelit naranja 5 g. Preparación: Disponer el agua, azúcar y glucosa a cocer en caceta, hasta obtener 180ºC (en termómetro de azúcar). En batidora con…
Turrón Crunch
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Ingredientes: Chococremdelit Horno 2.000 g. Pralindelit avellana 1000 g. Chocdelit 52% 1.200 g. Mix bolitas crujiente 1.000 g. Aromdelit Ron negro 50g. Sal 3g. Preparación: Disponer el praliné y Crendelit chocolate horno en batidora con accesorio pala, a la que incorporaremos Chocdelit 52% fundida y caliente más o menos a 38º C. Mezclar y añadir el Mix bolitas crujientes, seguidamente…