Composición (120×40 mm)
Ingredientes:
- Plancha de bizcocho cacao 15 mm 20g
- Cremfil Ultim Choco Noir 70g
- Topfil Melocotón 54% 40g
Trufa de Cremfil Ultim Choco Noir
Ingredientes:
- Nata para montar 35% m.g. UHT 1000g
- Belcolade Blanc Selection 375g
- Cremfil Ultim Choco Noir 275g
Preparación:
- En un bol poner el Belcolade Blanc Selection y el Cremfil Ultim Choco Noir .
- Poner la nata a hervir y seguidamente verter sobre la cobertura y emulsionar con la ayuda del túrmix.
- Dejar reposar en la nevera 24 h y montar.
Montaje:
- Con una boquilla lisa de 6mm hacer unos puntos en el contorno del bizcocho con Cremfil Ultim Choco Noir y en el hueco que queda en el centro poner un cordón de Topfil Melocotón 54%.
- Poner una lámina de chocolate encima de 30x110mm y terminar con unos orejones con pistacho verde picado por encima.