Conchas

Conchas

Receta base

Ingredientes:

  • Obelina 100% 1.000 g.
  • Agua 420 g.
  • Levadura 20 g.

Preparación:

  1. Amasar ±15-20 minutos.
  2. Reposo en bloque de 5 minutos.
  3. Dividir y bolear piezas de 40 g.
  4. Reposar 10 minutos.
  5. Formar la pieza en bola.
  6. Incorporar la masa de concha.
  7. Fermentar a 30º C y un 70% HR.
  8. Cocción: 220º C durante 6-7 minutos.

ReposteriaCreativa-Conchas2Decoración

Ingredientes:

  • (1 kg. de masa de concha)
  • Harina 380 g.
  • Aristo Crema 310 g.
  • Surfin Puratos 310 g.
  • Colorante al gusto c/s.

Preparación:

  1. Mezclar hasta conseguir una masa homogenea.
  2. Laminar la masa y dejar enfriar.
  3. Cortar con un cortapasta de Ø 6 cm.
  4. Colocar la masa de concha encima de las bolas.
  5. Dejar que pierda el frio y aplanar.
  6. Marcar al gusto la superficie de la concha.

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