Coca de Panadero

Coca de Panadero

Coca de panadero 500g ( Ancho: 250 mm. x Largo: 500 mm. x Alto: 15 mm.)

Ingredientes:

  • Harina floja 1000g
  • Agua 500g
  • Aceite de oliva 70g
  • Levadura 25g
  • Sapore Tosca 20g
  • Sal 20g
  • Azúcar 20g
  • S500 Suractiv 10g

Total masa 1665g
Peso pieza 500g
Cantidad de piezas 3

Preparación:

  1. Amasar todos los ingredientes.
  2. Temperatura de la masa: 22º C.
  3. Reposo en bloque: 20 minutos.
  4. Peso: 500g
  5. Boleado y reposo en pieza: 60 minutos.
  6. Forma: Alargada.
  7. Fermentación: –
  8. Acabado antes de hornear: Poner aceite y marcar.
  9. Temperatura del horno: 230º C.
  10. Vapor: 8 segundos.
  11. Tiempo de horneado: ±20 minutos.

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