Receta base
Ingredientes:
- Obelina 100% 1.000 g.
- Agua 410 g.
- Levadura 20 g.
Preparación:
- Amasar ±15-20 minutos.
- Reposo en bloque de 5 minutos.
- Dividir y bolear piezas de 80 g.
- Reposar 10 minutos.
- Aplastar la pieza.
- Extraer el centro con un cortapastas de 50 mm. de diámetro.
- Fermentar a 30º C y un 85% HR durante 75-80 minutos.
- Pintar con Manteca de Palma Refinada.
- Cocción: 230-240º C durante 6-7 minutos.
- Pintar con Manteca de Palma Refinada.
Obelina Picasso decoración
Ingredientes:
- Cover White 1.000 g.
- Cocoa Butter Belcolade 150 g.
- Colorante (verde, amarillo, rojo) 5 g.
Preparación:
- Fundir Cocoa Butter Belcolade y con la ayuda de un turmix disolver el colorante.
- Incorporar esta mezcla a Cover White, previamente fundida, y unificar.
- Repetir la misma operación para los tres colores.
- Bañar con Cover White y salpicar con los tres colores.
Obelina Tradición decoración
Preparación:
- Según salga del horno rebozar con azúcar grano.
Obelina Arco Iris decoración
Ingredientes:
- Cover White 1.000 g.
- Manteca de Cacao 150 g.
- Colorante rojo 5 g.
Preparación:
- Fundir Cocoa Butter Belcolade y con la ayuda de un turmix disolver el colorante.
- Incorporar esta mezcla a Cover White, previamente fundida, y unificar.
- Bañar con la mezcla y rebozar los bordes con el Vermicelli Rainbow Carat.
Obelina Cacao decoración
Preparación:
- Fundir Coverlux Extra Dark.
- Bañar y con la ayuda de un cartucho ohacer unos hilos de Cover Milk.