Masa de Berlina Ingredientes: 1000 g. Berlina 100% 35 g. Levadura fresca 450g. Agua Preparación: Amasar Berlina 100% y agua unos 16 minutos. Añadir la levadura a los 5 minutos. Temperatura de la masa 27 ºC. Estirar seguidamente hasta 1’3 cm. de grosor. Dejar en reposo estirada unos 5 minutos. Cortar piezas de 45-50 g. y dejar sobre telas con…
Vasitos Frutales
Recetas
Ingredientes: 150 g. Bavarois Neutro 1000 g. Nata Montar UHT 35%mg 350 g. Belcolade Blanc Selection 300 g. Leche Preparación: Disolver Bavarois Neutro en la leche. Incorporar Belcolade Blanc Selection fundido. Mezclar con la Nata Montar UHT 35%mg semimontada. Llenar los vasitos, combinando capas de mouses con el sabor de Topfil favorito. Decorar con fruta fresca.
Cup Cake (Madalena decorada)
Recetas
Bizcocho enriquecido Ingredientes: 1000 g. Satin 350 g. Huevo 225 g. Agua 300 g. Bifrisol (Aceite girasol) Preparación: Mezclar en batidora con accesorio pala Satin, huevos y agua durante 2 minutos. Añadir el aceite y mezclar 2 minutos más. Montaje: Disponer de cápsulas de muffin. Rellenar con 30 g. de batido de satin. Escudillar 10 g. de Bakefil Albaricoque en…
Red Velvet
Recetas
Masa bizcocho Red Velvet Ingredientes: 500 g. Tegral Sponge 500 g. Choco Biscuit 530 g. Huevo 210 g. Agua 50g. Aceite girasol/Bifrisol 15 g. Colorante rojo matfer Preparación: Batir todo durante 6 minutos, mediante batidora y accesorio varillas a marcha rápida. Poner en un molde untado. Cocer a 180ºC aprox. Relleno crema de queso Ingredientes: 500 g. Crealis 250 g.…
Rainbow Cake
Recetas
Bizcocho colores Ingredientes: 1000 g. Tegral Sponge 360 g. Huevo 320g. Agua 105 g. Aceite girasol/bifrisol c/s. Colorantes Preparación: Batir todo a marcha rápida unos 4 minutos. Dividir el batido y mezclar los distintos colores. Disponer en moldes de tortada. Cocer a 180ºC. Relleno Ingredientes: 1000 g. Ambiante Preparación: Montar a velocidad media hasta obtener el volumen adecuado. Montaje: Rellenar…
Lágrimas de chocolate
Recetas
Masa bizcocho Ingredientes: 1000 g. Tegral Sponge 360 g. Huevo 320 g. Agua 105 g. Aceite girasol/Bifrisol Preparación: Batir todo durante 4-5 minutos, mediante batidora y accesorio varillas a marcha rápida. Poner en un molde untado. Dejar reposar 5 minutos. Cocer a 180ºC aprox. Relleno avellana Ingredientes: al gusto, Supercrem Nutty 310 Montaje: Cortar el bizcocho en 3 capas. Calar…
Tarta de fresas
Recetas
Masa bizcocho Ingredientes: 1000 g. Tegral Sponge 360 g. Huevo 320 g. Agua 105 g. Aceite girasol/Bifrisol Preparación: Batir todo durante 4-5 minutos, mediante batidora y accesorio varillas a marcha rápida. Poner en un molde untado. Dejar reposar 5 minutos. Cocer a 180ºC aprox. Relleno crema de queso Ingredientes: 500 g. Crealis 250 g. Ambiante Topping/Nata azucarada montada Preparación: Montar…
Base de galleta María Ingredientes: 1000 g. Patacrout 400 g. Aristo Crema Cubo 100 g. Agua Preparación: Mezclar todos los ingredientes mediante batidora con el accesorio pala, en velocidad moderada hasta homogeneizar la mezcla. Laminar la masa mediante rodillo al grosor deseado según formato y tamaño de las piezas. Cortar un disco y pinchar mediante tenedor. Pre-cocer en horno a…
Bizcocho integral de zanahoria y nueces Ingredientes: 600 g. Satin Integral 140 g. Huevo 80 g. Agua 175 g. Bifrisol (Aceite de girasol) 300 g. Zanahoria picada 175 g. Nueces polvo 8 g. Aroma naranja 1 g. Especias (espéculos) Preparación: Mezclar en batidora con accesorio barilla Satin Integral, especias, Aroma naranja, huevos y agua durante 2 minutos. Añadir el aceite…