En los últimos años, el consumidor ha cambiado su forma de ver el pan. Hoy se valora más que nunca la autenticidad, el sabor profundo, la textura rústica y los beneficios nutricionales que puede aportar una buena elaboración. No se trata solo de vender pan, sino de ofrecer una experiencia. Para los panaderos artesanos y profesionales que quieren ir un paso más allá en su gama de productos, la línea Softgrain de Puratos se ha convertido en una aliada imprescindible.
En López Aragón ya hablamos anteriormente de referencias como Miltigrain o Espelta, soluciones listas para usar que permiten incorporar granos y semillas cocidos, infusionados en masa madre, a todo tipo de masas de panadería. Hoy queremos presentarte tres opciones dentro de esta gama que destacan especialmente por su sabor único, su valor nutricional y su capacidad de diferenciación en el obrador: Softgrain Ancien, Softgrain Quinoa y Softgrain Granos Germinados.
Softgrain Ancien: sabor profundo y tradición
Softgrain Ancien está inspirado en las recetas tradicionales de pan con granos enteros. Se trata de una mezcla de trigo, centeno, mijo y linaza dorada cocidos e infusionados en masa madre activa de centeno. Este proceso no solo mejora la digestibilidad de los granos, sino que aporta un sabor complejo, con notas ligeramente ácidas y un perfil muy característico que remite a los panes de antes, elaborados con tiempo y respeto por los ingredientes.
Su uso es ideal para crear panes rústicos, hogazas con corteza crujiente y miga densa, barras con un toque artesanal o piezas especiales para servir en restauración y hostelería. Aporta fibra, textura y una imagen muy natural que llama la atención en el lineal.
Softgrain Ancien está pensado para panaderos que apuestan por recetas con historia, pero que necesitan una solución práctica y estandarizada para el día a día en obrador.
Softgrain Quinoa: innovación y superalimentos
El consumo de quinoa se ha disparado en los últimos años, tanto por su perfil nutricional como por su versatilidad en cocina. Ahora, gracias a Puratos, puedes incorporar este superalimento a tus panes de forma sencilla con Softgrain Quinoa. Esta mezcla está elaborada con granos de trigo y quinoa blanca cocidos, infusionados en masa madre de centeno para potenciar su sabor y conservación.
La quinoa no solo aporta proteínas de alta calidad, sino también un perfil diferente de sabor: ligeramente dulce, suave y con matices tostados. Es perfecta para panes especiales, panecillos tiernos, productos de panadería saludable y propuestas gourmet. Además, mejora la textura y jugosidad de la miga, alargando su frescura durante más tiempo.
Softgrain Quinoa es una gran elección para panaderías que buscan actualizar su catálogo con ingredientes actuales, alineados con las nuevas tendencias de alimentación consciente.
Softgrain Germinated Grains: fermentación natural y valor nutricional
Softgrain Germinated Grains se compone de granos de trigo germinados cocidos e infusionados en masa madre activa. Durante la germinación, el grano comienza un proceso natural en el que libera enzimas, incrementa la biodisponibilidad de nutrientes y genera azúcares naturales que aportan un sabor más profundo y dulce.
El resultado es un ingrediente funcional, muy interesante tanto desde el punto de vista nutricional como sensorial. Aporta una miga más húmeda, mejora el dulzor natural del pan y permite desarrollar aromas que recuerdan al cereal tostado o a frutos secos.
Es ideal para panes especiales, panecillos enriquecidos o bases de bocadillos de alta gama. Su textura tierna y su sabor equilibrado lo convierten en una opción muy atractiva para panaderías que trabajan con fermentaciones largas o masa madre.
Ventajas comunes de la gama Softgrain
Todas las referencias de Softgrain comparten una serie de ventajas que las hacen especialmente interesantes para profesionales de la panadería:
- Producto listo para usar: sin remojado ni cocción previa. Basta con añadirlo al final del amasado.
- Fermentación lenta y controlada: gracias a la masa madre de centeno en la que se infusionan los granos.
- Mayor frescura: la humedad de los granos cocidos alarga la vida útil del pan.
- Regularidad en el obrador: permite ofrecer un producto estandarizado, sin sorpresas.
- Versatilidad de uso: compatible con una gran variedad de masas, formatos y técnicas de panadería.
Con Softgrain, el panadero de hoy en día tiene a su alcance una herramienta práctica, segura y creativa para diferenciar su oferta, ofrecer productos más saludables y satisfacer la demanda creciente de panes con granos, semillas y beneficios reales.
En López Aragón ponemos a tu disposición toda la gama Softgrain de Puratos y te asesoramos en su aplicación, conservación y dosificación. Tanto si ya trabajas con este tipo de productos como si estás explorando nuevas ideas para tu catálogo, estaremos encantados de ayudarte. Para más información o consultar precios sin compromiso, puedes escribirnos a: info@lopezaragon.org