En López Aragón seguimos apostando por la formación, la innovación y la inspiración entre profesionales. Por eso, esta semana hemos tenido el placer de acoger una nueva demostración profesional de Borges en nuestro Aula de formación de López Aragón en El Puerto de Santa María, de la mano de Jordi Tobal, Food Specialist de la marca, quien compartió con nosotros su experiencia, técnica y visión creativa en torno al mundo del turrón y los rellenos de frutos secos.
Han sido unas jornadas muy completas, donde además de descubrir las últimas novedades en productos Borges, los asistentes pudieron aprender, practicar y degustar una amplia variedad de elaboraciones con propuestas que reinterpretan el turrón tradicional con un enfoque moderno, equilibrado y lleno de matices.
Novedades en turrones con el sello Borges
Durante la sesión, Jordi Tobal presentó varias recetas pensadas para inspirar a los profesionales de la repostería y la pastelería. Todas ellas elaboradas con materias primas de alta calidad, como los cacahuetes Eagle y la crema de cacahuetes Eagle, realizando combinaciones que sorprenden tanto por su sabor como por su versatilidad.
Entre las propuestas que se elaboraron paso a paso, destacaron:
- Turrón de nata, nueces y pimentón, una combinación que une la untuosidad de la nata con el toque ahumado del pimentón, ideal para quienes buscan un contraste elegante y diferente.
- Turrón de coco, limón y canela, con notas tropicales y cítricas, perfecto para un final de menú fresco y aromático.
- Turrón de pistacho y chocolate blanco, una apuesta segura por su equilibrio entre dulzor, textura y color.
- Turrón de almendra, chocolate negro y 5 pimientas, una propuesta audaz que despierta el paladar con un toque especiado y sofisticado.
- Gianduja de avellana, arroz y… una textura crujiente y ligera, que demuestra la versatilidad de las giandujas cuando se combinan con ingredientes de contraste.
- Gianduja de pistacho, sal y AOVE, donde el aceite de oliva virgen extra potencia los matices del pistacho y aporta una untuosidad inconfundible.
- Turrón de almendra Sara Bernal, clásico, equilibrado y con ese sabor que recuerda a la tradición artesana.
- Turrón de cacahuete Eagle, un homenaje a este cacahuete a la miel tan especial de Borges de carácter intenso, con una textura cremosa y un sabor que conquista.
Cada propuesta fue explicada con detalle, desde la selección de cada ingrediente hasta la temperatura y los tiempos de trabajo, ofreciendo así una formación técnica práctica y aplicable en obrador.
Mazapanes de Halloween: creatividad y sabor
Además de los turrones, la demostración incluyó un bloque dedicado a los mazapanes temáticos de Halloween, una línea divertida y rentable para pastelerías, caterings y restaurantes que buscan sorprender en esta fecha.
Entre las propuestas elaboradas encontramos:
- Dedos terroríficos de mazapán, con una textura moldeable y un sabor intenso, perfectos para presentar como petit fours o detalles temáticos en vitrinas.
- Calabacitas de mazapán, coloridas y fáciles de modelar, ideales para trabajar en equipo o en talleres creativos.
- Fantasmas dulces, una opción sencilla pero muy vistosa que demuestra cómo el mazapán puede adaptarse a cualquier temporada sin perder calidad ni sabor.
Estas elaboraciones demostraron que con una buena base de mazapán de calidad profesional se pueden conseguir resultados sorprendentes con poco tiempo de preparación, lo que las convierte en una alternativa práctica y rentable para el obrador moderno.
Cacahuetes Eagle: sabor y rendimiento profesional
Un apartado especial de la jornada estuvo dedicado a los Cacahuetes Eagle, uno de los ingredientes más versátiles y apreciados dentro de la gama Borges. Su sabor tostado y equilibrado, junto con su textura uniforme, los hace ideales para la elaboración de turrones, pralinés, coberturas o rellenos.
Jordi Tobal también presentó la pasta Eagle, elaborada 100% con cacahuetes seleccionados. Esta pasta ofrece una textura cremosa, homogénea y un sabor profundo, que aporta carácter y estabilidad a cualquier receta. Su rendimiento y su facilidad de uso la convierten en una herramienta indispensable para profesionales que buscan resultados consistentes y diferenciados.
Un encuentro para compartir conocimiento
El ambiente fue, como siempre, participativo y cercano. Profesionales de diferentes puntos se reunieron para intercambiar ideas, conocer nuevas técnicas y descubrir los productos Borges en acción. En López Aragón creemos firmemente que la formación continua es clave para seguir creciendo como sector, y encuentros como este demuestran que la innovación y la tradición pueden ir de la mano.
Queremos agradecer una vez más a Borges y a Jordi Tobal por su profesionalidad, cercanía y por compartir su pasión por el trabajo bien hecho. Y, por supuesto, gracias a todos los asistentes por acompañarnos en esta jornada llena de sabor, técnica y creatividad.
Y aquí te dejamos los vídeos del evento y las recetas para que no pierdas detalle:
Aquí la receta de turrón de Cacahuete Eagle:
Aquí te dejamos también el vídeo del turrón de pistacho y chocolate blanco: