En el Aula de Formación de López Aragón, celebramos recientemente una jornada técnica dedicada a la línea Rock de coberturas de la marca Giuso, una gama que redefine el concepto de glaseado y cobertura profesional tanto en pastelería como en heladería.
Durante la sesión, los asistentes —profesionales del sector— tuvieron la oportunidad de trabajar con cada uno de los productos de la gama, comprobando su facilidad de uso, versatilidad y resultados estables, incluso en producciones de gran volumen. Estas coberturas no solo destacan por su sabor y textura, sino también por su capacidad para aportar valor añadido y creatividad al obrador moderno.
Una gama creada para el profesional
La línea Rock de Giuso responde a una necesidad clara del mercado: productos que combinen rendimiento técnico y excelencia organoléptica. Todas las coberturas son anhídricas, listas para usar y con una textura perfectamente equilibrada entre cremosidad y crujiente, lo que facilita su aplicación en piezas de bollería, productos de fermentación prolongada, semifríos o helados. Cada una de ellas ofrece un perfil de sabor y textura único, pensado para que el pastelero o heladero pueda personalizar sus elaboraciones con un acabado moderno, atractivo y de alta calidad.
Durante el curso, se trabajó con varias de las referencias más destacadas de la línea:
Cover Almond Rock
Una de las más apreciadas por su versatilidad. Con un 15% de granillo de praliné de almendra, esta cobertura ofrece un equilibrio perfecto entre cremosidad y textura crujiente.
Su sabor natural a almendra la convierte en una opción ideal para cubrir Panettones, Colombas, Croissants o bizcochos de masa madre, aportando un toque artesanal sin complicaciones técnicas.
En heladería, su comportamiento también es excepcional: puede usarse para bañar helados en palo, cucuruchos o crear estracciatellas con textura y sabor diferencial.
Cover Caramel Rock
Esta referencia fue una de las más sorprendentes del curso. Con un 13% de inclusiones de pecanas crujientes y un equilibrio magistral entre el dulzor del caramelo y la nota salada, Cover Caramel Rock aporta una capa sensorial de complejidad y modernidad a cualquier creación.
El resultado es una cobertura de sabor sofisticado, con textura cremosa y mordida crujiente, perfecta para piezas de desayuno, bollería de mantequilla o incluso semifríos.
Además, es sin gluten, lo que amplía sus posibilidades en entornos donde la demanda de productos aptos para intolerancias es cada vez mayor.
Cover Red Fruits Rock
El color y brillo de esta cobertura fueron protagonistas en el Aula. Su 12% de crumble de frutos rojos ofrece un contraste entre dulzor y acidez, ideal para decoraciones posthorneado o coberturas de pasteles y semifríos.
A nivel visual, su tono rojo intenso y su acabado brillante permiten al profesional elevar la presentación de sus piezas sin necesidad de técnicas adicionales de glaseado o pintado.
Su aplicación en heladería es igualmente atractiva, especialmente para parfaits o bases de tarta helada con toques frutales.
Dark Chocolate Rock
Para los amantes del sabor intenso, Dark Chocolate Rock representa la pureza del cacao en estado técnico. Enriquecida con 8% de nibs de cacao, ofrece una crujencia aromática y un perfil amargo elegante, ideal para panadería fina, bizcochos y piezas de bollería hojaldrada.
Su textura densa, pero manejable, permite una aplicación limpia, con una cobertura uniforme y brillante.
Durante el curso, se destacó su excelente comportamiento también en decoración de helados y semifríos, aportando carácter sin saturar el paladar.
Cover Choco Rock
Con 15% de avellanas y un sabor a chocolate con leche perfectamente equilibrado, esta cobertura es una alternativa moderna a los glaseados tradicionales. Su granillo aporta una sensación crujiente persistente, ideal para Panettones, Colombas o croissants recién horneados.
Su versatilidad también la hace perfecta para helados en palo o cucuruchos, manteniendo siempre una textura estable y un brillo atractivo.
En palabras de uno de los formadores del Aula: “Cover Choco Rock te permite trabajar con seguridad, sabiendo que cada pieza va a tener el mismo acabado y sabor, incluso tras varias horas en vitrina.”
Cover Pistachio Rock
La joya de la gama. Elaborada con auténtico pistacho y un 15% de granillo de pistacho, esta cobertura combina una intensidad de sabor excepcional con un crujiente natural.
Durante el taller, los participantes coincidieron en que es perfecta para dar un toque gourmet a semifríos, parfaits, bizcochos y helados premium.
Su color verde natural y su perfil aromático aportan un acabado elegante y contemporáneo, muy valorado en la pastelería actual.
Innovación y técnica al servicio del obrador
Las coberturas Giuso Rock no son solo productos versátiles, sino también herramientas creativas que ayudan al profesional a optimizar tiempos, reducir mermas y garantizar un acabado de alto nivel en cada producción.
Su facilidad de aplicación directa y su estabilidad ante cambios de temperatura las convierten en una solución eficiente para obradores artesanales y semi-industriales, sin renunciar al sabor ni a la textura.
La jornada en el Aula de López Aragón demostró que la innovación técnica puede convivir con la tradición artesanal. Y en este equilibrio, Giuso Rock se posiciona como una aliada imprescindible para quienes buscan elevar sus creaciones con coberturas modernas, funcionales y sensorialmente impecables. Aquí te dejamos la galería del evento para que puedas ver algunas de las elaboraciones de ejemplo que se realizaron:
¿Te gustaría asistir a nuestras próximas formaciones profesionales?
👉 Mantente atento a las próximas fechas del Aula López Aragón, donde seguimos acercando la innovación de marcas como Giuso a los profesionales de la pastelería y la heladería.