Esta semana hemos tenido el placer de acoger en el Aula López Aragón una formación muy especial dedicada al mundo del pan: el Taller de Panes Nórdicos, una jornada técnica donde se compartieron conocimientos, recetas y procesos propios de la cultura panadera del norte de Europa. Un tipo de pan que está ganando protagonismo por su sabor característico, su valor nutricional y su elaboración artesanal.
El taller fue impartido por José Antonio Fernández, experto en productos de panadería de Puratos, quien guió a los asistentes en un recorrido técnico y práctico por los fundamentos del pan nórdico. Una experiencia enriquecedora para los profesionales del sector que buscan nuevas propuestas de valor para sus obradores o negocios de panadería.
Panes nórdicos: mucho más que sabor
Los panes nórdicos destacan por su sabor intenso, fruto de ingredientes muy característicos como las harinas de centeno, masas madre con una acidez controlada y una base rica en granos y semillas. En muchos casos, estos ingredientes se someten a procesos como la germinación, lo que potencia tanto su sabor como sus propiedades nutritivas.
Este tipo de pan se percibe como una opción más saludable frente al pan blanco refinado, ya que contiene más fibra y proteínas, ayudando a mejorar la digestión y a mantener un perfil nutricional equilibrado. No es de extrañar que, poco a poco, estén encontrando su espacio en panaderías artesanas, restaurantes y puntos de venta que apuestan por la calidad.
Ingredientes de calidad, resultados excelentes
Durante el taller, los asistentes trabajaron con varios productos destacados de la gama Puratos, especialmente pensados para facilitar la elaboración de este tipo de panes sin renunciar a la autenticidad de sus sabores y texturas:
- Softgrain Granos Germinados: una mezcla de semillas y granos previamente cocidos y conservados en masa madre, que aportan textura, humedad y un sabor profundo.
- Softgrain Centeno Germinado: centrado en uno de los cereales más representativos de la panadería nórdica, ideal para reforzar el perfil aromático y la jugosidad de los productos finales.
- Puramita Nordic Bread CL 50%: un preparado que simplifica la elaboración del pan nórdico tradicional, garantizando un resultado constante y profesional.
Estos ingredientes, además de facilitar el trabajo en el obrador, permiten crear un producto de alta calidad que responde a la demanda creciente de panes con mayor valor nutricional y una historia que contar.
Una experiencia para repetir
El taller fue una ocasión perfecta para aprender, compartir experiencias y descubrir nuevas maneras de hacer pan. Tanto panaderos como responsables de hostelería y restauración valoraron muy positivamente el enfoque práctico y el contenido técnico del evento.
Desde López Aragón, seguimos apostando por ofrecer formaciones especializadas que acerquen a nuestros clientes a nuevas tendencias y formas de trabajar el pan, con ingredientes de calidad y el apoyo de grandes marcas como Puratos.
Gracias a todos los asistentes y a José Antonio Fernández por compartir su experiencia y conocimientos. Y si te lo perdiste, no te preocupes: seguiremos organizando más talleres para que sigas creciendo con nosotros. Aquí tienes la galería de imágenes:
