Turrón de Yema

Ingredientes:

  • Harina de almendra 2000 g.
  • Azúcar 1,500 g.
  • Agua 500 g.
  • Glucosa 150 o Acido tartárico 2 g.
  • Yemdelit 750 g.
  • Nata UHT 35% 300g.
  • Vainilla cristalizada 0,5 g.
  • Color amarillo huevo 1 g.
  • Aromdelit naranja 5 g.

Preparación:

  1. Disponer el agua, azúcar y glucosa a cocer en caceta, hasta obtener 180ºC (en termómetro de azúcar).
  2. En batidora con accesorio pala dispondremos la harina de almendra, yemdelit, colorante y Aromdelit, y mezclar, por otra parte calentar la Nata UHT y Vainilla, que incorporaremos a la mezcla anterior, en 2 marcha y homogenizar.
  3. A continuación verte poco a poco el jarabe a 118ºC, mezclar bien hasta que enfrié ligeramente, La mezcla deberá quedar completamente uniforme.
  4. Forraremos los cajones con papel horno, incorporando la mezcla en su interior, tapándola y reservarla durante más o menos 48 horas, Otras opciones extender sobre bandejas de 40×60 de 1,5 cm. de altura, desmoldar y cortar barras al tamaño deseado, quemar con pala las pastillas untadas previamente con yemdelit y azúcar grano, decorando motivos Navideños.

 

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