Masa Berlina
Ingredientes:
- 1000 g.Berlina 100%
- 450 g. Agua
- 15 g. Levadura Pante
175 g.
Preparación:
- Amasar todo junto añadiendo la levadura a mitad del amasado.
- Temperatura recomendada 24 ºC.
- Laminar la masa al grosor necesario y cortar triángulos de unos 65 ó 70 gr más anchos que para elaborar croissants.
- Rellenar con crema pastelera y cerrar bien.
- Poner encima de telas y fermentar no excesivamente.
- Freír a 180ºC.
- Escurrir y rebozar con azúcar en grano.
NOTA: También es posible enrollar la masa en un palito de madera untado con aceite. Tras la fritura y con la masa fría rellenar con crema pastelera.