Pasteles de Viaje: Brownie de nueces, pistacho y avellana

Pasteles de Viaje: Brownie de nueces, pistacho y avellana

Receta del Bizcocho

Ingredientes:

  • Moldes ref. 528000
  • 525 g mantequilla
  • 600 g cobertura de chocolate a 64%
  • 450 g huevos
  • 375 g azúcar moreno
  • 450 g azúcar cristalizado
  • 210 g nata líquida a 38%
  • 360 g harina
  • 120 g avellanas tostadas
  • 120 g almendras tostadas
  • 120 g pistachos pelados

Preparación:

  1. Derretir la mantequilla y la cobertura de chocolate.
  2. Montar los huevos con el azúcar moreno y azúcar cristalizado.
  3. Incorporar la nata líquida y seguir montando.
  4. Añadir la harina, avellanas, almendras y pistachos.
  5. Cocer a 180º C durante 30 min, dependiendo del grosor.

Receta Cobertura chocolate negro

Ingredientes:

  • 500 g nata 35%
  • 750 g cobertura de chocolate
  • 100 g mantequilla
  • 80 g azúcar invertido

Preparación:

  1. Hervir la nata e incorporar las gotas de cobertura de chocolate.
  2. Añadir la mantequilla, mezclar y alisar sobre el marco de DEMARLE.
  3. Insertar el brownie cocido y enfriado.
  4. Meter en el congelador durante 60 min.
  5. Desmoldar y cortar piezas pequeñas al gusto.
  6. Acabado con polvo de oro.

 

 

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