La repostería evoluciona constantemente. Los sabores clásicos siguen funcionando, pero el consumidor actual también busca novedades, experiencias diferentes y productos capaces de sorprender tanto por sabor como por estética. En este contexto, ingredientes como el té matcha y el té chai se han convertido en dos de las grandes tendencias dentro del sector profesional de la pastelería y la bollería.
Lo que comenzó como una moda ligada al mundo del café de especialidad y las bebidas premium ha terminado llegando con fuerza a vitrinas, obradores y cartas de cafeterías. Croissants rellenos, tartas de queso, rolls, donuts, cookies, cremas, rellenos y elaboraciones gourmet incorporan cada vez más estos sabores inspirados en el universo del té.
En López Aragón seguimos muy de cerca las tendencias del sector profesional para ofrecer soluciones e ingredientes adaptados a lo que el mercado demanda actualmente.
¿Por qué el matcha y el chai están tan de moda?
Parte del éxito de estos sabores está relacionado con la evolución del propio consumidor. Hoy se buscan productos:
- más originales
- visualmente atractivos
- inspirados en tendencias internacionales
- con sabores reconocibles pero diferentes
El matcha y el chai cumplen perfectamente con esas características. Además, ambos tienen una identidad muy marcada que permite a las pastelerías diferenciarse y ofrecer elaboraciones con un valor añadido tanto en sabor como en presentación.
Matcha: color, sofisticación y personalidad
El té matcha lleva varios años creciendo dentro del mundo gastronómico, pero actualmente vive uno de sus momentos más fuertes en repostería.
Su intenso color verde y su sabor característico lo convierten en un ingrediente muy reconocible visualmente, algo especialmente importante en redes sociales y vitrinas actuales.
Entre las elaboraciones más demandadas encontramos:
- tartas de queso de matcha
- croissants rellenos
- cookies gourmet
- mochis y postres japoneses
- rellenos para bollería
- glaseados y coberturas
- rolls y cinnamon rolls reinterpretados
El matcha aporta además una sensación premium y moderna que encaja muy bien con cafeterías actuales, obradores creativos y pastelería contemporánea.
Chai Latte: sabor especiado y tendencia “comfort”
Si el matcha destaca por sofisticación y estética, el chai triunfa por su perfil cálido y especiado.
El sabor chai combina notas de té negro con especias como canela, cardamomo, clavo, jengibre o vainilla, generando un perfil aromático muy reconocible y especialmente atractivo en productos de bollería y pastelería.
En los últimos meses está creciendo enormemente en:
- rolls rellenos
- donuts gourmet
- croissants premium
- rellenos cremosos
- cheesecakes
- muffins
- postres de cafetería
- bebidas combinadas con repostería
El consumidor asocia estos sabores a experiencias más artesanales y diferentes, algo muy buscado actualmente.
La importancia del relleno y las cremas en la nueva bollería
Uno de los grandes cambios del sector en los últimos años ha sido el auge de la bollería rellena y las elaboraciones más visuales.
Las vitrinas actuales buscan impacto:
- cortes cremosos
- rellenos visibles
- texturas llamativas
- sabores reconocibles pero novedosos
Y ahí es donde sabores como matcha y chai encuentran un terreno perfecto.
Croissants XXL rellenos, berlinas gourmet, New York Rolls, cookies gigantes o bollos tipo brioche están incorporando cada vez más este tipo de cremas y sabores inspirados en bebidas internacionales.
Redes sociales y estética: un factor clave
No se puede hablar de tendencias actuales sin mencionar el papel de las redes sociales. Muchos productos triunfan primero visualmente y después en sabor.
El matcha, con su color verde intenso, y el chai, con sus tonos cálidos y cremosos, funcionan especialmente bien en fotografía y vídeo, ayudando a generar productos más llamativos y compartibles.
Para cafeterías y pastelerías, esto supone una oportunidad importante de diferenciarse visualmente frente a la competencia.
Soluciones profesionales para incorporar estas tendencias
El crecimiento de estas tendencias ha provocado que cada vez existan más soluciones profesionales específicas para obradores y negocios de hostelería. En López Aragón trabajamos productos pensados para facilitar la incorporación de sabores tendencia en elaboraciones profesionales, como las nuevas cremas espatulables de Puratos:
- Supercrem Matcha Latte
- Supercrem Chai Latte
Una tendencia que sigue creciendo
Todo apunta a que el matcha y el chai seguirán ganando protagonismo dentro de la repostería profesional durante los próximos años. No solo aportan sabores diferentes, sino también una imagen moderna, internacional y muy alineada con las tendencias actuales de consumo.
En un mercado cada vez más competitivo, ofrecer productos originales y adaptados a lo que el cliente busca puede marcar la diferencia. Y el universo del té, sin duda, se ha convertido ya en una de las grandes fuentes de inspiración para la pastelería moderna. Escríbenos a info@lopezaragon.org para más información y presupuesto sin compromiso.