Receta base
Ingredientes:
- Obelina 100% 1.000 g.
- Agua 410 g.
- Levadura 20 g.
Preparación:
- Amasar ±10-12 minutos.
- Reposo en bloque de 5 minutos.
- Laminar a 4 mm. de grosor con un ancho de 25 cm.
- Incorporar el relleno deseado.
- Enrollar.
- Cortar piezas de ±2 cm. de grosor.
- Fermentar a 30º C y un 85% HR durante 75-80 minutos.
- Cocción: 240º C durante 6-7 minutos.
- Decorar al gusto.
Girella Músico relleno
Ingredientes:
- Mazapán T500 1.000 g.
- Pasas sultanas 100 g.
- Clara de huevo 100 g.
Preparación:
- Mezclar Mazapán T500 con las claras.
- Incorporar las pasas.
Girella Músico baño y decoración
Ingredientes:
- Miroir 100 g.
- Miel 100 g.
Preparación:
- Mezclar y pintar.
- Mezclar con el baño: pistacho, nueces, avellana y decorar por encima.
Girella Classic relleno
Ingredientes:
- Masa de concha (ver receta Conchas) 1.000 g.
- Canela 20 g.
- Girella Classic decoración:
Preparación:
- Pintar con Miroir o Sublimo.
- Dibujar en forma de espiral con Fondant.
- Espolvorear canela.
Girella Capuccino relleno
Ingredientes:
- Masa de concha 1.000 g.
- Café soluble 10 g.
- Aromatic Moka 5 g.
Preparación:
- Mezclar todo en frio.
Girella Capuccino decoración
Ingredientes:
- Fondant 1.000 g.
- Aromatic Moka 20 g.
Preparación:
- Calentar Fondant e incorporar Aromatic Moka.
- Bañar toda la pieza y decorar con
- hilos de chocolate y avellana.
Girella Verdi relleno
Ingredientes:
- Masa de concha 1.000 g.
- Cacao en polvo 100 g.
- Topping Chocolate 15 g.
Preparación:
- Mezclar todo en frio.
Girella Verdi decoración
Preparación:
- Pintar con Miroir o Sublimo.
- Rebozar los bordes con pistacho crudo troceado.