Girellas

Receta base

Ingredientes:

• Obelina 100% 1.000 g.
• Agua 410 g.
• Levadura 20 g.

Preparación:

1. Amasar ±10-12 minutos.
2. Reposo en bloque de 5 minutos.
3. Laminar a 4 mm. de grosor con un ancho de 25 cm.
4. Incorporar el relleno deseado.
5. Enrollar.
6. Cortar piezas de ±2 cm. de grosor.
7. Fermentar a 30º C y un 85% HR durante 75-80 minutos.
8. Cocción: 240º C durante 6-7 minutos.
9. Decorar al gusto.

Girella Músico relleno

Ingredientes:

• Mazapán T500 1.000 g.
• Pasas sultanas 100 g.
• Clara de huevo 100 g.

Preparación:

1. Mezclar Mazapán T500 con las claras.
2. Incorporar las pasas.

Girella Músico baño y decoración

Ingredientes:

• Miroir 100 g.
• Miel 100 g.

Preparación:

1. Mezclar y pintar.
2. Mezclar con el baño: pistacho, nueces, avellana y decorar por encima.

Girella Classic relleno

Ingredientes:

• Masa de concha (ver receta Conchas) 1.000 g.
• Canela 20 g.
• Girella Classic decoración:

Preparación:

1. Pintar con Miroir o Sublimo.
2. Dibujar en forma de espiral con Fondant.
3. Espolvorear canela.

Girella Capuccino relleno

Ingredientes:

• Masa de concha 1.000 g.
• Café soluble 10 g.
• Aromatic Moka 5 g.

Preparación:

1. Mezclar todo en frio.

Girella Capuccino decoración

Ingredientes:

• Fondant 1.000 g.
• Aromatic Moka 20 g.

Preparación:

1. Calentar Fondant e incorporar Aromatic Moka.
2. Bañar toda la pieza y decorar con
3. hilos de chocolate y avellana.

Girella Verdi relleno

Ingredientes:

• Masa de concha 1.000 g.
• Cacao en polvo 100 g.
• Topping Chocolate 15 g.

Preparación:

1. Mezclar todo en frio.

Girella Verdi decoración

Preparación:

1. Pintar con Miroir o Sublimo.
2. Rebozar los bordes con pistacho crudo troceado.