Receta del Bizcocho
Ingredientes:
- Moldes ref. 528000
- 525 g mantequilla
- 600 g cobertura de chocolate a 64%
- 450 g huevos
- 375 g azúcar moreno
- 450 g azúcar cristalizado
- 210 g nata líquida a 38%
- 360 g harina
- 120 g avellanas tostadas
- 120 g almendras tostadas
- 120 g pistachos pelados
Preparación:
- Derretir la mantequilla y la cobertura de chocolate.
- Montar los huevos con el azúcar moreno y azúcar cristalizado.
- Incorporar la nata líquida y seguir montando.
- Añadir la harina, avellanas, almendras y pistachos.
- Cocer a 180º C durante 30 min, dependiendo del grosor.
Receta Cobertura chocolate negro
Ingredientes:
- 500 g nata 35%
- 750 g cobertura de chocolate
- 100 g mantequilla
- 80 g azúcar invertido
Preparación:
- Hervir la nata e incorporar las gotas de cobertura de chocolate.
- Añadir la mantequilla, mezclar y alisar sobre el marco de DEMARLE.
- Insertar el brownie cocido y enfriado.
- Meter en el congelador durante 60 min.
- Desmoldar y cortar piezas pequeñas al gusto.
- Acabado con polvo de oro.