Obelinas decoradas

Receta base

Ingredientes:

• Obelina 100% 1.000 g.
• Agua 410 g.
• Levadura 20 g.

Preparación:

1. Amasar ±15-20 minutos.
2. Reposo en bloque de 5 minutos.
3. Dividir y bolear piezas de 80 g.
4. Reposar 10 minutos.
5. Aplastar la pieza.
6. Extraer el centro con un cortapastas de 50 mm. de diámetro.
7. Fermentar a 30º C y un 85% HR durante 75-80 minutos.
8. Pintar con Manteca de Palma Refinada.
9. Cocción: 230-240º C durante 6-7 minutos.
10. Pintar con Manteca de Palma Refinada.

Obelina Picasso decoración

Ingredientes:

• Cover White 1.000 g.
• Cocoa Butter Belcolade 150 g.
• Colorante (verde, amarillo, rojo) 5 g.

Preparación:

1. Fundir Cocoa Butter Belcolade y con la ayuda de un turmix disolver el colorante.
2. Incorporar esta mezcla a Cover White, previamente fundida, y unificar.
3. Repetir la misma operación para los tres colores.
4. Bañar con Cover White y salpicar con los tres colores.

Obelina Tradición decoración

Preparación:

1. Según salga del horno rebozar con azúcar grano.

Obelina Arco Iris decoración

Ingredientes:

• Cover White 1.000 g.
• Manteca de Cacao 150 g.
• Colorante rojo 5 g.

Preparación:

1. Fundir Cocoa Butter Belcolade y con la ayuda de un turmix disolver el colorante.
2. Incorporar esta mezcla a Cover White, previamente fundida, y unificar.
3. Bañar con la mezcla y rebozar los bordes con el Vermicelli Rainbow Carat.

Obelina Cacao decoración

Preparación:

1. Fundir Coverlux Extra Dark.
2. Bañar y con la ayuda de un cartucho ohacer unos hilos de Cover Milk.