Ahora con el mínimo recorte. Obelina 100% Ingredientes: 1.000 g. Agua 420 g. Levadura 20 g. Preparación: Amasar todos los ingredientes, a excepción de la levadura que se incorporará al final del amasado, hasta obtener una buena elasticidad durante 15-20 minutos. Temperatura de la masa de 25 a 26º C. Reposar en bloque unos 5 minutos. Dividir la masa y bolear piezas de ±80 g. Reposar durante 10 minutos. Aplanar ligeramente la…