El arte de la pastelería profesional alcanza su máxima expresión cuando tradición, técnica y materia prima de calidad se combinan en una misma elaboración. Este turrón de Florentina y Gianduja Balls, elaborado íntegramente con productos Puratos, es un claro ejemplo de cómo la innovación puede elevar los clásicos de la Navidad a un nuevo nivel. Con una textura crujiente en…
En López Aragón ya estamos preparando la llegada de la Navidad 2025 con unas jornadas muy especiales dedicadas a los profesionales de la pastelería, bollería y turronería. Durante estos encuentros, uno de nuestros mejores técnicos presentará una selección de recetas exclusivas, creadas especialmente para esta campaña, en las que la innovación y la tradición se dan la mano para ofrecer…
Borges y Jordi Tobal nos presentan las últimas tendencias en turrones y rellenos de frutos secos
Recetas
En López Aragón seguimos apostando por la formación, la innovación y la inspiración entre profesionales. Por eso, esta semana hemos tenido el placer de acoger una nueva demostración profesional de Borges en nuestro Aula de formación de López Aragón en El Puerto de Santa María, de la mano de Jordi Tobal, Food Specialist de la marca, quien compartió con nosotros…
En el obrador, cada detalle cuenta. Los profesionales de la pastelería lo saben bien: la calidad de los ingredientes es la clave para lograr creaciones equilibradas, con sabor, textura y presentación impecables. Entre esos ingredientes que marcan la diferencia destacan las cremas de cacao y avellanas Nerella Unica y Nerella Unica Fondente de Giuso, auténticos clásicos que combinan tradición, innovación…
En el Aula de Formación de López Aragón, celebramos recientemente una jornada técnica dedicada a la línea Rock de coberturas de la marca Giuso, una gama que redefine el concepto de glaseado y cobertura profesional tanto en pastelería como en heladería. Durante la sesión, los asistentes —profesionales del sector— tuvieron la oportunidad de trabajar con cada uno de los productos…
La hostelería moderna está evolucionando a un ritmo imparable, y uno de los grandes retos que los profesionales deben afrontar hoy es la adaptación a las nuevas necesidades alimentarias de los clientes. Las intolerancias y alergias ya no son una excepción, y ofrecer alternativas sin lactosa se ha convertido en una obligación estratégica para cualquier cocina que quiera mantenerse competitiva…