Costillar de Cochinillo confitado
Ingredientes: Chuletero de cochinillo aceite de oliva sal vainilla pimienta blanca. Preparación: Descongelar previamente 9 h en el frigorífico calentar en Horno de c…
Recetas y novedades
Página 17 de 17 · 406 entradas publicadas.
Terrina de Lechazo
Ingredientes: Cuello y pierna de lechazo Mantequilla Laurel Tomillo Romero Sal Preparación: Descongelar previamente 18 h en el frigorífico. Marcar en plancha a 180-2…
Pan de Payés
Masa de Payés 600g (Ancho: 220 mm. x Largo: 220 mm. x Alto: 120 mm.) Ingredientes: Harina media fuerza 1000g Agua 650g Crearte Galego 100g Levadura 20g Total masa 17…
Douceur Tropicale
Dacquoise de coco: Ingredientes: Claras de huevo 180 g. Surfin 120 g. Coco rallado 80 g. Harina de almendra fina 80 g. Azucar 80 g. Harina 30 g. Preparacion: Tostar …
Mini cono surtido
Ingredientes: Mini cono surtido cacao 4 sabores c/s Trufex c/s Cremfil Silk c/s Chantypak by Mix Vegetal limón c/s Chantypak by Mix Vegetal fresa c/s Mix Vegetal de …
Pastel de yema y crema
Composición (60x40cm = 6 tartas 18x18cm) Ingredientes: Plancha de bizcocho neutra 15mm 2u Cremfil Silk 2500g Deli Yema 600g Preparación y Montaje: Sobre una Plancha …
Pastel de Tiramisú
Composición (60x40cm = 6 tartas 18x18cm) Ingredientes: Plancha de bizcocho cacao 15mm 2u Bavarois de Tiramisú 2400g Jarabe de cacao 600g Cocoa Powder Chocolanté c/s …
Pastel de queso fresco y fresas
Composición (60x40cm = 6 tartas 18x18cm) Ingredientes: Plancha de bizcocho rosa 15mm 2u Relleno de Crealis 2500g Jarabe de anís 600g Relleno de Crealis Ingredientes:…
Tartaleta de limón y merengue
Ingredientes: Base brisa mantequilla 85mm borde recto 1u Ovablanca Merengue 40g Crema de limón 40g Plancha de bizcocho neutra 15mm 20g Merengue de Ovablanca Ingredie…
Tartaleta de toffee y manzana
Ingredientes: Base brisa mantequilla 85mm borde recto 1u Manzana tipo golden 50g Satin Toffee 40g Satin Toffee Ingredientes: Satin Toffee 1000g Huevo 350g Bifrisol 3…
Tartaleta de frambuesa y té verde
Ingredientes: Base brisa mantequilla 85mm borde recto 1u Ganache de té verde matcha 40g Bakefil Frambuesa 60% 30g Trufa de té verde Matcha 30g Frambuesas frescas 8u …
Bizcocho individual de crema y fresa
Composición (120×40 mm) Ingredientes: Plancha de bizcocho neutro 15mm 20g Fresas frescas 30g Crema pastelera de anís 60g Crema pastelera de anís Cremy Gold 350g…
Bizcocho de chocolate y melocotón
Composición (120×40 mm) Ingredientes: Plancha de bizcocho cacao 15 mm 20g Cremfil Ultim Choco Noir 70g Topfil Melocotón 54% 40g Trufa de Cremfil Ultim Choco Noi…
Frutis
Receta base Ingredientes: Obelina 100% 1.000 g. Agua 420 g. Levadura 20 g. Preparación: Amasar ±15-20 minutos. Reposo en bloque de 5 minutos. Laminar a 3-4 mm. y cor…
Conchas
Receta base Ingredientes: Obelina 100% 1.000 g. Agua 420 g. Levadura 20 g. Preparación: Amasar ±15-20 minutos. Reposo en bloque de 5 minutos. Dividir y bolear piezas…
Piés de Cerdo rellenos de Setas
Ingredientes: Pies de cerdo Telas de cordero Setas Aceite de oliva Agua Puerro Vino blanco Clavo Zanahoria Cebolla Laurel Pimienta negra Apio Ajo Sal Preparación: De…
Codillo de Cerdo
Ingredientes: Codillo de Cerdo aceite de oliva sal pimienta blanca. Preparación: Descongelar previamente 13 h en el frigorífico calentar en Horno de convección: Prec…
Twist
Receta base Ingredientes: Obelina 100% 1.000 g. Agua 420 g. Levadura 20 g. Preparación: Amasar ±15-20 minutos. Reposo en bloque de 5 minutos. Dividir y bolear piezas…
Mr. Pepito
Receta base Ingredientes: Obelina 100% 1.000 g. Agua 420 g. Levadura 20 g. Preparación: Amasar ±15-20 minutos. Reposo en bloque de 5 minutos. Dividir y bolear piezas…
Bolinas
Receta base Ingredientes: Obelina 100% 1.000 g. Agua 420 g. Levadura 20 g. Preparación: Amasar ±15-20 minutos. Reposo en bloque de 5 minutos. Dividir y bolear piezas…
Obelinas decoradas
Receta base Ingredientes: Obelina 100% 1.000 g. Agua 410 g. Levadura 20 g. Preparación: Amasar ±15-20 minutos. Reposo en bloque de 5 minutos. Dividir y bolear piezas…
Obelina, la artesana
Ahora con el mínimo recorte. Obelina 100% Ingredientes: 1.000 g. Agua 420 g. Levadura 20 g. Preparación: Amasar todos los ingredientes, a excepción de la levadura qu…