Bizcocho de chocolate y melocotón

Composición (120×40 mm)

Ingredientes:

• Plancha de bizcocho cacao 15 mm 20g
• Cremfil Ultim Choco Noir 70g
• Topfil Melocotón 54% 40g

Trufa de Cremfil Ultim Choco Noir

Ingredientes:

• Nata para montar 35% m.g. UHT 1000g
• Belcolade Blanc Selection 375g
• Cremfil Ultim Choco Noir 275g

Preparación:

1. En un bol poner el Belcolade Blanc Selection y el Cremfil Ultim Choco Noir .
2. Poner la nata a hervir y seguidamente verter sobre la cobertura y emulsionar con la ayuda del túrmix.
3. Dejar reposar en la nevera 24 h y montar.

Montaje:

1. Con una boquilla lisa de 6mm hacer unos puntos en el contorno del bizcocho con Cremfil Ultim Choco Noir y en el hueco que queda en el centro poner un cordón de Topfil Melocotón 54%.
2. Poner una lámina de chocolate encima de 30x110mm y terminar con unos orejones con pistacho verde picado por encima.