Ingredientes: Aguja de ternera sal pimienta blanca aceite de oliva Preparación: Descongelar previamente 24 h en el frigorífico Calentar de alguna de las siguientes maneras: Horno con vapor: Precalentar el horno a 90–100 °C. Introducir la bolsa sin pinchar durante 15–20 minutos. Horno de convección: Precalentar el horno a 140–150 °C. colocar el producto sin bolsa sobre una bandeja y…
Jarrete de Ternera con Hueso
Recetas
Ingredientes: Jarrete de ternera sal pimienta blanca aceite de oliva Preparación: Descongelar previamente 20 h en el frigorífico Calentar en Horno de convección: Precalentar el horno a 180–180 °C. colocar el producto sin bolsa sobre una bandeja y calentar durante 25–30 minutos. Lacar* dos o tres veces durante la cocción. Consejo: Un plato diferente: Deshuesa el jarrete y rellénalo con…
Carrilladas de Ternera
Recetas
Ingredientes: Carrillera de ternera sal pimienta blanca aceite de oliva Preparación: Descongelar previamente 12 h en el frigorífico Calentar de alguna de las siguientes maneras: Horno con vapor: Precalentar el horno a 90–100 °C. Introducir la bolsa sin pinchar durante 12–15 minutos. Horno de convección: Precalentar el horno a 160–180 °C. colocar el producto sin bolsa sobre una bandeja y…
Bocata de pollo y guacamole
Recetas
Ingredientes: Panecillo tierno Pechuga de pollo Pimientos y cebolla a tiras Para la salsa de guacamole: aguacate cebolla picada tomate cilantro picado zumo de limón un poco de sal. Preparación: Para realizar la salsa de guacamole, mezclar el aguacate, cebolla, tomate, cilantro picado, una cucharada de zumo de limón y añadir un poco de sal. Salpimentar el pollo y cocinarlo…
Cascade Cannelle
Recetas
Caramelo de Canela Ingredientes: Azúcar moreno de caña 240 g. Nata 180 g. Glucosa 60 g. Rama de canela 1 u. Preparación: Caramelizar el azúcar moreno de caña hasta que tenga un color rubio y añadir la glucosa. Hervir la nata y la rama de canela antes de añadirla poco a poco al azúcar. Remover y pasar la preparación por…
Redondo de Ciervo
Recetas
Ingredientes: Redondo de ciervo Aceite de oliva Sal Ajo Pimienta negra Pimienta blanca Romero Tomillo. Preparación: Descongelar previamente 9 h en el frigorífico Calentar de alguna de las siguientes maneras: Horno de convección: Precalentar el horno a 80–100 °C, colocar el producto sin bolsa sobre una bandeja y calentar durante 12–15 minutos. Baño María: Introducir la bolsa sin pinchar en la…