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¿Cuál es la diferencia real entre la mantequilla y la margarina en repostería?

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En la repostería es muy importante conocer realmente el tipo de cuerpo graso que se debe utilizar en la preparación de los diferentes postres. Por esta razón es fundamental saber cuál es la diferencia entre la mantequilla y la margarita en repostería. Aunque estéticamente son muy parecidas, tienen grandes diferencias respecto a sus orígenes, elaboraciones y composiciones, por lo que…

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Los mejores consejos y recetas para usar los colorantes en pasta PME en repostería

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Los colorantes para alimentos de repostería son una gran opción decorativa. En López Aragón te vamos a enseñar cómo usar los colorantes en pasta PME para conseguir todos los colores posibles y cómo utilizarlos en distintas recetas de repostería. Los colorantes PME tienen la gran ventaja de ofrecer un gran color intenso en los alimentos. Además, se puede realizar una…

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¿Qué es el proceso del conchado del chocolate?

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El proceso de conchado es fundamental en la elaboración del chocolate. Es de vital importancia para lograr obtener chocolate de calidad, ya que en este proceso se reduce la acidez de este y se desarrolla más su sabor y su textura. Consiste en un proceso de suavizado o amasado en el que intervienen factores como la velocidad, la duración y…

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Conoce todo sobre La Ruta Española del Buen Pan

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Para encontrar al mejor panadero de España que hace el pan más bueno, Puratos patrocina la iniciativa de la Ruta Española del Buen Pan que ya se desarrolla en su quinta edición. En esta Ruta solo pueden participar los panaderos que elaboran pan artesano en su propio obrador. ¿En qué consiste la Ruta Española del Buen Pan? Rutas Autonómicas del…

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