Receta de cookie de avellana de Andrés Albite
Cookies de avellana con harina de avellana, praliné y sal en escamas, que se forman en bolas de 60 g y se hornean 8 minutos. Receta de la masterclass de Debic con Andrés Albite.
Receta de Andrés Albite, asesor culinario de Debic, de la masterclass de pastelería de junio de 2024 en nuestra aula de El Puerto de Santa María.
Las bolas de masa se pueden tener preparadas en nevera o congelador y hornearlas en el momento.
Ingredientes
- 250 g de Debic Mantequilla Cake
- 300 g de azúcar moreno
- 125 g de azúcar blanco
- 500 g de harina
- 150 g de harina de avellana
- 8 g de sal en escamas
- 5 g de bicarbonato
- 30 g de praliné de avellana
- 115 g de huevo
Elaboración
- Mezclar la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco.
- Añadir el huevo y el praliné de avellana.
- Incorporar los ingredientes secos poco a poco.
- Formar bolas de 60 g y guardarlas en la nevera o en el congelador.
- Hornear a 190 °C durante 8 minutos.
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