Los días 30, 31 de mayo y el 1 de Junio de 2017, estuvimos probando un nuevo modelo de jornada técnica, que hemos llamado taller. En estas citas, cada día, un grupo de 12 pasteleros profesionales diferentes, de píe, con mandil puesto y literalmente «las manos en la masa» estuvieron testando y aprendiendo a usar una nueva grasa llamada MIMETIC y sus aplicaciones en hojaldres, croissants y bollería. Todo esto fue dirigido por los técnicos de PURATOS Ricard Fernández y Carlos Martín.
