Bizcocho de té verde y frambuesa

Composición (120×40 mm)

Ingredientes:

• Plancha de bizcocho rosa 15mm 20g
• Trufa de té verde Matcha 70g
• Topfil Frambuesa 60% 40g

Trufa de té verde Matcha

Ingredientes:

• Nata para montar 35% m.g. UHT 1000g
• Belcolade Blanc Selection 375g
• Té verde Matcha 275g

Preparación:

1. En un bol poner el Belcolade Blanc Selection y el Té verde Matcha.
2. Poner la nata a hervir y seguidamente verter sobre la cobertura y emulsionar con la ayuda del túrmix.
3. Dejar reposar en la nevera 24 h y montar.

Montaje:

1. Poner por el perímetro del bizcocho unos puntos de trufa de té verde matcha y en el hueco del medio un cordón de Topfil Frambuesa 60%.
2. Encima poner una placa de 30x11mm de chocolate negro y una frambuesa partida por la mitad con un poco de pistacho verde picado.