Tartaleta de frambuesa y té verde

Ingredientes:

• Base brisa mantequilla 85mm borde recto 1u
• Ganache de té verde matcha 40g
• Bakefil Frambuesa 60% 30g
• Trufa de té verde Matcha 30g
• Frambuesas frescas 8u

Ganache de té verde Matcha

Ingredientes:

• Belcolade Blanc Selection 1000g
• Nata para montar 35% m.g. UHT 500g
• Té verde Matcha 15g

Preparación:

1. En un bol poner el Belcolade Blanc Selection y el Té verde Matcha.
2. Poner la Nata para montar 35% m.g. UHT a hervir y seguidamente verter sobre la cobertura y emulsionar con la ayuda del túrmix.
3. Reservar.

Montaje

1. En el fondo de la tartaleta poner una fina capa de Bakefil Frambuesa 60%, seguidamente tapar con la ganache de té verde.
2. Montar la trufa de té verde y hacer una roseta en el centro y alrededor de esta poner las frambuesas frescas.
3. Encima de la roseta poner un disco de chocolate negro.