Esta semana hemos vivido en El Aula de López Aragón una experiencia de lo más dulce y enriquecedora gracias al taller impartido por el gran maestro chocolatero Bernardo Guzmán, en colaboración con Chocolate Belcolade. Una jornada donde el protagonista indiscutible fue el chocolate en todas sus formas, texturas y combinaciones, y donde los asistentes pudieron aprender técnicas clave para dominar este ingrediente tan versátil y apreciado en la pastelería profesional.
Durante el taller, se elaboraron exquisitas creaciones como tabletas y barritas de chocolate, bombones y chocolates rellenos, e incluso se trabajaron combinaciones sorprendentes con frutas, frutos secos y otros ingredientes que potencian aún más el sabor del buen chocolate.
Uno de los momentos más destacados fue el aprendizaje del atemperado del chocolate, una técnica esencial para conseguir un acabado brillante y una textura perfecta. También se practicó el manejo del chocolate con herramientas como la manga pastelera, indispensable para trabajar con precisión y creatividad.
El nivel de detalle, la pasión por el oficio y el ambiente colaborativo hicieron que este taller fuera una experiencia formativa y sensorial a partes iguales. Bernardo compartió consejos y trucos profesionales, resolvió dudas y guió a los participantes para que pudieran enfrentarse con seguridad a sus propios retos chocolateros, ya sea en obradores, pastelerías o cocinas profesionales.
El mejor chocolate belga para profesionales, Belcolade
Todas las elaboraciones se realizaron con el prestigioso chocolate Belcolade, reconocido en todo el mundo por su calidad excepcional y por su programa Cacao-Trace, que garantiza un proceso de producción sostenible, justo y totalmente trazable desde el origen del cacao. Una manera de trabajar con chocolate que no solo da como resultado un sabor premium, sino que también apuesta por un modelo responsable con las personas y el planeta.
Desde López Aragón, agradecemos enormemente la participación y la implicación de todos los asistentes, y por supuesto a Bernardo Guzmán y Belcolade por compartir con nosotros esta experiencia tan especial. ¡Nos vemos en el próximo taller!
