Monthly Archives: mayo 2022

Helado de café y almendra

Helado de café y almendra

Monthly Archives: mayo 2022

Ingredientes (para 30 vasitos): 1 L de Parfait Debic 20 g de extracto de café 100 ml de leche de almendra 30 granos de café recubiertos de chocolate Preparación: Montar el parfait hasta obtener una espuma ligera. Repartir la preparación en igual cantidad en dos recipientes diferentes. Aromatizar una mitad con el extracto de café y la otra con la leche…

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Helado con pera y pan de especias

Helado con pera y pan de especias

Monthly Archives: mayo 2022

Ingredientes (para 30 vasitos): 1 L de Parfait Debic 100 g de puré de pera 300 g de peras en almíbar 2 g de canela en polvo 30 rebanadas de pan de especias Decoración/toque final: 10 g de jengibre confitado 15 rebanadas muy finas de pan de especias Virutas de chocolate Hojas de menta Preparación: del parfait de pera: Escurrir…

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Helado de manzana y caramelo

Helado de manzana y caramelo

Monthly Archives: mayo 2022

Ingredientes (para 30 vasitos): Helado de caramelo: 1 L de Parfait Debic 120 ml de caramelo de mantequilla salada Manzanas pochés: 600 gr de manzana 75 cl de vino blanco Preparación: del parfait de caramelo: Montar el parfait hasta que adquiera una consistencia bastante firme. Incorporar el caramelo. Verter el parfait de caramelo en una manga pastelera. de las Manzanas pochés:…

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Turrón de Limón

Turrón de Limón

Monthly Archives: mayo 2022

Ingredientes: Crema de Limón 1000 Grs Cobertura blanca Delité Chocdelit Blanc 300 grs Cointreau 5 grs.. Preparación: Sin proceso, crema de limón lista al uso, como relleno, cubierta y decoraciones, en intrusiones en cremas helados Por otra parte encamisar moldes de maxi bombón, previamente espolvoreados con canela en polvo, con Chocdelit blanc, rellenar con CREMA DELIMON y sellar con la…

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Descubre los secretos más importantes de la harina y la panadería con Harina Tradicional Zamorana

Descubre los secretos más importantes de la harina y la panadería con Harina Tradicional Zamorana

Monthly Archives: mayo 2022

El pasado 12 de mayo, en el aula de formación de López Aragón recibimos a un experto en harinas y panadería que nos dio las claves de la profesión en una masterclass fantástica. Florindo Fierro, con una gran experiencia en formación, nos enseñó lo que supone ser un maestro panadero y la realización del buen pan de la mano de…

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Turrón de Fruta Escarchada

Turrón de Fruta Escarchada

Monthly Archives: mayo 2022

Ingredientes: Harina de almendra 2000 g. Azúcar 2000 g. Agua 600 g. Glucosa 200 o Acido tartárico 3 g. Nata UHT 35% 300 g. Vainilla cristalizada 0,5 g. Preparación: Disponer el agua, azúcar y glucosa a cocer en caceta, hasta obtener 18ºC (en termómetro de azúcar). En batidora con accesorio pala dispondremos la harina de almendra, por otra parte calentar…

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Turrón de Yema

Turrón de Yema

Monthly Archives: mayo 2022

Ingredientes: Harina de almendra 2000 g. Azúcar 1,500 g. Agua 500 g. Glucosa 150 o Acido tartárico 2 g. Yemdelit 750 g. Nata UHT 35% 300g. Vainilla cristalizada 0,5 g. Color amarillo huevo 1 g. Aromdelit naranja 5 g. Preparación: Disponer el agua, azúcar y glucosa a cocer en caceta, hasta obtener 180ºC (en termómetro de azúcar). En batidora con…

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