Xuxos de Girona

Xuxos de Girona

Masa Berlina

Ingredientes:

  • 1000 g.Berlina 100%
  • 450 g. Agua
  • 15 g. Levadura Pante
    175 g.

Preparación:

  • Amasar todo junto añadiendo la levadura a mitad del amasado.
  • Temperatura recomendada 24 ºC.
  • Laminar la masa al grosor necesario y cortar triángulos de unos 65 ó 70 gr más anchos que para elaborar croissants.
  • Rellenar con crema pastelera y cerrar bien.
  • Poner encima de telas y fermentar no excesivamente.
  • Freír a 180ºC.
  • Escurrir y rebozar con azúcar en grano.

NOTA: También es posible enrollar la masa en un palito de madera untado con aceite. Tras la fritura y con la masa fría rellenar con crema pastelera.

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