Ingredientes:
- Harina de almendra 2000 g.
- Azúcar 1,500 g.
- Agua 500 g.
- Glucosa 150 o Acido tartárico 2 g.
- Yemdelit 750 g.
- Nata UHT 35% 300g.
- Vainilla cristalizada 0,5 g.
- Color amarillo huevo 1 g.
- Aromdelit naranja 5 g.
Preparación:
- Disponer el agua, azúcar y glucosa a cocer en caceta, hasta obtener 180ºC (en termómetro de azúcar).
- En batidora con accesorio pala dispondremos la harina de almendra, yemdelit, colorante y Aromdelit, y mezclar, por otra parte calentar la Nata UHT y Vainilla, que incorporaremos a la mezcla anterior, en 2 marcha y homogenizar.
- A continuación verte poco a poco el jarabe a 118ºC, mezclar bien hasta que enfrié ligeramente, La mezcla deberá quedar completamente uniforme.
- Forraremos los cajones con papel horno, incorporando la mezcla en su interior, tapándola y reservarla durante más o menos 48 horas, Otras opciones extender sobre bandejas de 40×60 de 1,5 cm. de altura, desmoldar y cortar barras al tamaño deseado, quemar con pala las pastillas untadas previamente con yemdelit y azúcar grano, decorando motivos Navideños.