Turrón de Fruta Escarchada

Turrón de Fruta Escarchada

Ingredientes:

  • Harina de almendra 2000 g.
  • Azúcar 2000 g. Agua 600 g.
  • Glucosa 200 o Acido tartárico 3 g.
  • Nata UHT 35% 300 g.
  • Vainilla cristalizada 0,5 g.

Preparación:

  1. Disponer el agua, azúcar y glucosa a cocer en caceta, hasta obtener 18ºC (en termómetro de azúcar).
  2. En batidora con accesorio pala dispondremos la harina de almendra, por otra parte calentar la nata y vainilla, que incorporaremos a la harina de almendra y homogenizar.
  3. A continuación verte poco a poco el jarabe a 118ºC, mezclar bien hasta que enfrié ligeramente, La mezcla deberá quedar completamente uniforme.
  4. Forraremos los cajones con papel horno, incorporando la mezcla en su interior, intercalado la fruta escarchada tapándola y reservarla durante más o menos 48 horas. Otras opciones incorporar fruta picada o nueces (1000g + -). Desmoldar y cortar barras al tamaño deseado, decorando con motivos Navideños.

 

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