Tartaleta de frambuesa y té verde

Tartaleta de frambuesa y té verde

Ingredientes:

  • Base brisa mantequilla 85mm borde recto 1u
  • Ganache de té verde matcha 40g
  • Bakefil Frambuesa 60% 30g
  • Trufa de té verde Matcha 30g
  • Frambuesas frescas 8u

Ganache de té verde Matcha

Ingredientes:

  • Belcolade Blanc Selection 1000g
  • Nata para montar 35% m.g. UHT 500g
  • Té verde Matcha 15g

Preparación:

  1. En un bol poner el Belcolade Blanc Selection y el Té verde Matcha.
  2. Poner la Nata para montar 35% m.g. UHT a hervir y seguidamente verter sobre la cobertura y emulsionar con la ayuda del túrmix.
  3. Reservar.

Montaje

  1. En el fondo de la tartaleta poner una fina capa de Bakefil Frambuesa 60%, seguidamente tapar con la ganache de té verde.
  2. Montar la trufa de té verde y hacer una roseta en el centro y alrededor de esta poner las frambuesas frescas.
  3. Encima de la roseta poner un disco de chocolate negro.

¿qué le ha parecido esta receta?