Trio de Helados de Otoño: de higos, ciruela mirabel y jarabe de arce

Trio de Helados de Otoño: de higos, ciruela mirabel y jarabe de arce

Ingredientes ( para 10 bandejitas ):

  • 1 L de Parfait Debic
  • 80 g de higos
  • 200 g de mermelada de higo
  • 100 g de puré de ciruelas mirabel
  • 40 g de jarabe de arce

Decoración:

  • 10 trozos de higos
  • 10 almendrados
  • 10 avellanas

Preparación:

  1. Montar el parfait hasta que adquiera una consistencia firme y repartir en 3 recipientes diferentes.

Helado de higo:

  1. Cortar los higos en trocitos pequeños.
  2. Incorporar los trocitos de higos a uno de los recipientes.
  3. Colocar en el fondo de un tercio de los vasitos la mermelada de higos y a continuación añadir el parfait.
  4. Dejar en el congelador durante 3 horas como mínimo.

Helado de ciruela mirabel:

  1. Incorporar el puré de ciruelas mirabel a otro de los recipientes.
  2. Repartir en otro tercio de los vasitos y dejar en el congelador durante 3 horas como mínimo.

Helado de jarabe de arce:

  1. Incorporar el jarabe de arce al último de los recipientes.
  2. Repartir el parfait en otro tercio de los vasitos y dejar en el congelador durante 3 horas como mínimo.

Presentación:

Colocar en un plato o bandejita un vasito de cada. Sobre el parfait de higos colocar un trocito de higo. Sobre el parfait de ciruela mirabel colocar un almendrado troceado. Sobre el parfait de jarabe de arce poner trocitos de avellana. Se pueden utilizar estos parfaits para elaborar cafés gourmands.

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