Girellas

Girellas

Receta base

Ingredientes:

  • Obelina 100% 1.000 g.
  • Agua 410 g.
  • Levadura 20 g.

Preparación:

  1. Amasar ±10-12 minutos.
  2. Reposo en bloque de 5 minutos.
  3. Laminar a 4 mm. de grosor con un ancho de 25 cm.
  4. Incorporar el relleno deseado.
  5. Enrollar.
  6. Cortar piezas de ±2 cm. de grosor.
  7. Fermentar a 30º C y un 85% HR durante 75-80 minutos.
  8. Cocción: 240º C durante 6-7 minutos.
  9. Decorar al gusto.

ReposteriaCreativa-Girellas2Girella Músico relleno

Ingredientes:

  • Mazapán T500 1.000 g.
  • Pasas sultanas 100 g.
  • Clara de huevo 100 g.

Preparación:

  1. Mezclar Mazapán T500 con las claras.
  2. Incorporar las pasas.

Girella Músico baño y decoración

Ingredientes:

  • Miroir 100 g.
  • Miel 100 g.

Preparación:

  1. Mezclar y pintar.
  2. Mezclar con el baño: pistacho, nueces, avellana y decorar por encima.

Girella Classic relleno

Ingredientes:

Preparación:

  1. Pintar con Miroir o Sublimo.
  2. Dibujar en forma de espiral con Fondant.
  3. Espolvorear canela.

Girella Capuccino relleno

Ingredientes:

  • Masa de concha 1.000 g.
  • Café soluble 10 g.
  • Aromatic Moka 5 g.

Preparación:

  1. Mezclar todo en frio.

Girella Capuccino decoración

Ingredientes:

  • Fondant 1.000 g.
  • Aromatic Moka 20 g.

Preparación:

  1. Calentar Fondant e incorporar Aromatic Moka.
  2. Bañar toda la pieza y decorar con
  3. hilos de chocolate y avellana.

Girella Verdi relleno

Ingredientes:

  • Masa de concha 1.000 g.
  • Cacao en polvo 100 g.
  • Topping Chocolate 15 g.

Preparación:

  1. Mezclar todo en frio.

Girella Verdi decoración

Preparación:

  1. Pintar con Miroir o Sublimo.
  2. Rebozar los bordes con pistacho crudo troceado.

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