Demostración Debic: Postres rápidos y Pastelería de otoño

Demostración Debic: Postres rápidos y Pastelería de otoño

La chef Mónica Beltrán, vino de la mano de DEBIC, patrocinador oficial de la copa del mundo de Pastelería en Lyon a nuestras instalaciones el pasado martes 4 de Octubre a las 17h. a ofrecernos su experiencia en una jornada técnica que dedicamos a:

 

POSTRES RÁPIDOS Y PASTELERÍA DE OTOÑO.

 

Destinada a  reposteros, restaurantes que realicen sus propios postres y pasteleros tradicionales, durante esta jornada hicimos:

  • PANNA COTTA CON CASTAÑAS Y PIÑONES
  • PARFAIT DE TURRÓN DE GIJONA ACOMPAÑADO DE SALSA DE VAINILLA CON PISTACHO
  • TIRAMISÚ AL LIMONCELLO
  • CREME BRULÉE AL COGNAC
  • MOUSSE DE CHOCOLATE CON AROMA CÍTRICO
  • PASTELITOS DE NATA E HIGOS
  • PLUM CAKE DE PASAS CON MANTEQUILLA

En dicha formación repasamos, manipulamos y degustamos:

  • Natas y mantequillas:
  • Diferencias entre nata vegetal y animal (montaremos Diferentes tipos  Vegetop, mezclas (80/20) natas frescas 35 y 38%,  natas UHT 38%, otros mixes) veremos su rendimientos, aspecto, degustaremos sabores, etc.
  • Diferencias entre margarina y mantequilla (cortaremos daditos de cada para ver  en que se diferencia una de otra) y hablaremos sobre la gama de mantequillas y sus usos frente a la margarina.

La entrada fue gratuita y tuvo una duración de 2 horas.

La entrada estuvo limitada a 21 asistentes, que completamos, y que se atendieron por orden de inscripción.

La asistencia de nuestros comerciales fue obligatoria ya que entendíamos que era una formación necesaria para conocer estas familias, así como las muchas novedades de DEBIC para este año.

 

Algunas fotografías del evento

 

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Recetario Postres de Otoño

Descargar (jornada-tecnica-deboc-postres-de-otoño-2016.pdf)