Masa Berlina
Ingredientes:
- 1000 g. Berlina 100%
- 150 g. Huevo
- 50 g. Aristo Oro Crema
- 250 g. Agua
- 50 g. Azúcar
- 15 g. Matalahúga
- 3 g. Canela en polvo
- 20 g. Levadura Pante ó
- 50 g. Levadura fresca
Preparación:
- Amasar todos los ingredientes hasta conseguir media elasticidad, añadiendo la levadura a mitad del amasado.
- Dividir la masa en porciones de 450 g y reposar 5 minutos.
- Dividir con divisora manual para obtener porciones de 15 g.
- Bolear y colocar en lata untada con aceite.
- Fermentar a 32ºC y 75% h.r.
- Calentar el Bifri a 190ºC.
- Realizar un agujero con los dedos en el centro del buñuelo y freír.
- Escurrir sobre papel, pulverizar con anís líquido y rebozar con azúcar en grano.
NOTA: podemos congelar la masa e ir utilizando según necesidad.