Buñuelos del Empordà

Buñuelos del Empordà

Masa Berlina

Ingredientes:

  • 1000 g. Berlina 100%
  • 150 g. Huevo
  • 50 g. Aristo Oro Crema
  • 250 g. Agua
  • 50 g. Azúcar
  • 15 g. Matalahúga
  • 3 g. Canela en polvo
  • 20 g. Levadura Pante ó
  • 50 g. Levadura fresca

Preparación:

  • Amasar todos los ingredientes hasta conseguir media elasticidad, añadiendo la levadura a mitad del amasado.
  • Dividir la masa en porciones de 450 g y reposar 5 minutos.
  • Dividir con divisora manual para obtener porciones de 15 g.
  • Bolear y colocar en lata untada con aceite.
  • Fermentar a 32ºC y 75% h.r.
  • Calentar el Bifri a 190ºC.
  • Realizar un agujero con los dedos en el centro del buñuelo y freír.
  • Escurrir sobre papel, pulverizar con anís líquido y rebozar con azúcar en grano.

NOTA: podemos congelar la masa e ir utilizando según necesidad.

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