Composición (120×40 mm)
Ingredientes:
- Plancha de bizcocho rosa 15mm 20g
- Trufa de té verde Matcha 70g
- Topfil Frambuesa 60% 40g
Trufa de té verde Matcha
Ingredientes:
- Nata para montar 35% m.g. UHT 1000g
- Belcolade Blanc Selection 375g
- Té verde Matcha 275g
Preparación:
- En un bol poner el Belcolade Blanc Selection y el Té verde Matcha.
- Poner la nata a hervir y seguidamente verter sobre la cobertura y emulsionar con la ayuda del túrmix.
- Dejar reposar en la nevera 24 h y montar.
Montaje:
- Poner por el perímetro del bizcocho unos puntos de trufa de té verde matcha y en el hueco del medio un cordón de Topfil Frambuesa 60%.
- Encima poner una placa de 30x11mm de chocolate negro y una frambuesa partida por la mitad con un poco de pistacho verde picado.